甬城人民最爱的咸豆浆

简单 4人份

鹰嘴豆油条咸豆浆, 没有复杂的佐料, 也没有高汤汤底, 只有几片紫菜、虾皮、一勺生抽、香醋和亚麻籽油, 没有层层叠叠的加码, 反而让它有了极简美, 我想, 这可能也是我们宁波人偏爱它的原因之一。 油条在豆浆里浸泡, 外皮酥软, 油条膨胀内有空隙, 泡过豆浆后会充分吸收汤汁, 用力咬一口, 豆香就会在口腔里四溢。 这时候的豆浆就不只是用来解渴的了, 豆浆油条浑然一体, 再不分离, 就像林俊杰唱的:我知道你和我就像是油条豆浆,要一起吃下去味道才会是最好!

甬城人民最爱的咸豆浆
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食材清单

其他
  • 「咸豆浆配料」:
  • 「油条配料」:
  • 一勺亚麻籽油
  • 一勺生抽
  • 中筋或高筋粉125克
  • 小苏打2克
  • 油10克
  • 泡打粉2-3克
  • 温水50克
  • 鸡蛋液半个
  • 鹰嘴豆40克
  • 黄豆40克
海鲜类
  • 适量虾皮
蔬菜
  • 适量紫菜
蔬菜类
  • 适量葱花
调味品
  • 半勺香醋
  • 盐2克

营养成分

热量

755.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

10.0 克

6.0 克

247.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄豆和鹰嘴豆洗净泡水,泡一个晚上。

2

把上述豆子沥干:①放入小美主锅,加500-600毫升的水,20分钟,v键,小勺。②将豆子磨碎:3分钟,速度10。③再加入500-600毫升的开水,速度4混合。「这个步骤忘拍细节图了,所以用了这张图,小美磨豆浆无需过滤,非常细腻」。

3

取一个小碗,加入生抽、虾皮、紫菜、葱花、香醋和亚麻籽油。

4

把油条切小块,放入碗中。油条做法:参考下面。

5

把豆浆冲到碗中。

6

给油条穿上外套。以下是油条制作的步骤:

7

把面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋液、温水、油一并倒入小美主锅,2分钟,揉面键。

8

2分钟后。

9

揉圆以后放入碗中。碗的底部和四周可以刷点油,防止黏住。

10

室温下放置20-30分钟,让面团静置,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。

11

第二天早上,取出面团,直接擀平即可(不要再揉面)。

12

切成大约2厘米厚、8-10厘米长的片面,取两片叠起来。

13

中间用刮刀面板按压一下,按出中间的横印,不要按断(也可以用筷子,稍微细一点的筷子),拉扯成长条。

14

放入油锅炸,油温要够热。每次炸1-2为佳,因为要不停地翻面。

15

出锅。

16

装盘。

17

油条配豆浆,生活不过如此美味!

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