这个菜算是家传(?)吧大概。从姥姥开始,教给妈妈,现在又到了我。小的时候特别爱吃这道红烧鸡蛋,蛋白部分焦香可口,蛋黄部分绵软浓郁。一口咬下去鸡蛋里透着浓浓的汤汁,汤汁里也是满满的鸡蛋香。 后来长大了,吃的东西变多了,就很少再吃到这道红烧鸡蛋。今天没什么别的菜,就突然想起这个。从准备到炖菜不过七八分钟,后面开始炖的时候就不用人管了,操作简单,味道鲜美,这就是它的优点啦~ 家里人多所以我做了六个鸡蛋。大家可以根据自己情况调整,相应的,调料汁也要减量,大题比例不变就可以了。主要还是根据个人口味,没有那么严格的定量。
691.0 卡
15.0 克
26.0 克
15.0 克
4.0 克
5.0 克
357.0 毫克
B,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
把鸡蛋打在碗里,不要搅拌,保持完整。
锅烧热,放少许油。
把碗里的鸡蛋倒入锅中,保持造型,大火定型后转小火。
一面煎好以后翻面,注意不要弄破了。蛋少的话很容易翻面。
调汁,一勺酱油,四分之一勺糖,料酒两勺。五香粉十三香都可以,不过最好使用十三香。盐和十三香都随个人口味,不要放太多。然后用凉水调开,倒入锅中,淹没鸡蛋。
过程中滴少许老抽上色,开始炖鸡蛋。最后大火收汁,出锅。
美味的红烧鸡蛋出锅了~真的是很简单的一道菜哦~