马芬模的创意用法:巧克力杯子面包

简单 4人份

◁◁ 此配方来自Wendy薇甜 ▷▷ 看造型像是杯子蛋糕?非也,它是巧克力杯子面包!加了液种的面团,增添了柔软与水份,即使容易是变干的巧克力口味,也能尝出湿润的口感! 参考分量:马芬12连模

马芬模的创意用法:巧克力杯子面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #液种
  • #装饰
  • #面团
  • #馅
  • 125g水
  • 125g高筋面粉
  • 130g低筋面粉
  • 15g可可粉
  • 15g黄油
  • 175g高筋面粉
  • 187g液种
  • 1g酵母
  • 25g蛋白
  • 38g牛奶
  • 70g炼乳
  • 75g水
  • 75g牛奶
蔬菜
  • 适量巧克力豆
调味料
  • 3g盐
  • 40g白砂糖

营养成分

热量

236.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

667.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作液种】

2

用温水把酵母融化,再放入高筋面粉拌匀,盖上保鲜膜,室温静置,等有气泡出现,放入冰箱冷藏至少16个小时或隔日使用。液种必须在使用前一天完成。

3

第二天的液种,拨开面团里面的样子。取187g待用。

4

【制作面团】

5

把面团材料中的黄油用微波炉高火1分钟融化成液体,加入可可粉拌匀成可可糊,待用。

6

将面团材料中其他的混合揉匀,再加入上一步的可可糊,揉至出膜扩展阶段。

7

面团揉圆,放入碗中,烤箱40摄氏度,发酵1小时,没有到2倍大。

8

桌面撒上面粉,把面团分成12份,每份滚圆压扁,包入巧克力豆(可按喜好包上果干等),再搓圆,面团不需要排气。

9

放入模具里面。

10

烤箱发酵至2倍大,大约40分钟。

11

【制作表面装饰面糊】

12

低筋面粉筛入碗中,加炼乳、牛奶、蛋白拌匀,装入裱花袋待用。

13

在发酵完的面团上挤上装饰面糊(裱花袋剪口要小,挤螺纹要有间距,成品纹路更清晰好看),撒上可可粉(少撒些,露白多更漂亮)。

14

放入烤箱中下层,上火160摄氏度,下火230摄氏度,烤18分钟。

猜你喜欢

黑麦番薯吐司(老面)
黑麦番薯吐司(老面)
查看详情
咖啡蜜豆吐司(中种法)
咖啡蜜豆吐司(中种法)
查看详情
波兰种(Poolish种)全麦吐司
波兰种(Poolish种)全麦吐司
查看详情
咖啡果仁面包
咖啡果仁面包
查看详情