烘焙店每天售罄的蘑菇面包
简单
4人份
烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜，法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空，倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去，口感恰似云朵般轻盈的暄软!
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食材清单
其他
- 12.5g巧克力豆
- 125g顶焙良品日式面包粉
- 12g鸡蛋
- 15g黄油
- 2.5g新良酵母
- 20g易小焙细砂糖
- 50g炼乳
- 50g牛奶
- 50g顶焙良品软白蛋糕粉
- 5g奶粉
- 62g淡奶油
- 62g黑巧克力
- 70g水
- 7g酥油
- 7g高脂可可粉
- 8g酒浸橙皮丁
- 巧克力内馅：
- 表面装饰：
- 面团：
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面团的原料；
2
除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发；
3
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
4
平均分割成4分，揉圆，静止松弛；
5
准备制作内陷的原料；
6
黄油和巧克力隔水融化；
7
加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏；
8
面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发；
9
醒发原体积的2倍大；
10
准备表面装饰的原料；
11
牛奶和炼乳搅拌均匀；
12
过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；
13
装入裱花袋里面，挤在面包表面，再筛上可可粉；
14
提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可；
15
表面有这种裂开的龟裂状痕迹；
