樱桃卷
简单
4人份
属于夏天的卷卷。
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食材清单
其他
- 20克酸奶
- 20克黄油
- 25克玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30克酸奶
- 40克低粉
- 60克紫薯泥
- 紫薯酸奶馅儿
- 红1滴，绿1滴食用色素
调味料
- 10克糖
- 30克糖
- 8克糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打散，按照糖-油-奶的顺序加入拌匀，直至出现乳化状态。再筛入低粉搅拌均匀。分别取10克蛋黄糊糊装入2个小碗中
2
在一个小碗里滴入1滴绿色食用色素
3
在一个小碗里滴入1个红色食用色素
4
拌匀得到绿色蛋黄糊糊
5
拌匀得到红色蛋黄糊糊
6
蛋白打至鱼眼泡状态加入糖，继续打发至小弯钩状态就好。不要打发过度，否则卷卷容易裂开。180度预热烤箱。
7
在红色蛋黄糊里加入打发好的蛋白霜，2点钟至8点钟方向翻拌均匀
8
在绿色蛋黄糊里加入打发好的蛋白霜，2点钟至8点钟方向翻拌均匀
9
将翻拌均匀的红/绿色蛋糕液分别装入裱花袋
10
用裱花袋挤出樱桃叶子和樱桃果实，送入预热好的烤箱，180度烤1-2分钟，取出备用
11
将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用同样的手法翻拌均匀，得到蛋糕糊。
12
将蛋糕糊糊倒入烤好的樱桃上。
13
轻震抹平，送入烤箱，170度，12分钟。
14
制作内馅儿：黄油室温软化后，轻拌均匀，加糖打发
15
黄油打发至如图明显膨大发白有光泽的状态。将蒸好的紫薯和酸奶放入搅拌机。
16
将打发好的黄油霜倒入搅拌机与紫薯、酸奶一起搅拌均匀。紫薯酸奶内馅儿就做好了
17
晾网上铺油纸，从烤箱取出烤好的蛋糕，立即倒扣。撕掉底部油纸，露出樱桃花纹。
18
翻转蛋糕，将头尾边边切掉。
19
均匀抹上紫薯酸奶馅儿
20
借助擀面杖和油纸将卷卷迅速卷起，用油纸尽量卷紧。
21
切掉卷卷2遍不平整的边边。漂亮的樱桃卷就完成了～
