塞式红酒烩牛尾Oxtail Stew
简单
4人份
买了新的Dutch Oven的塞小姐最想做的菜其实是Julia Child的Boeuf Bourguignon，无奈目前的是电烤箱不给力。折中了一下改做这道红酒烩牛尾。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个马铃薯
- 1根牛尾
- 1根胡萝卜
- 1瓣西芹
- 1碗牛肉汤
- 2-3升清水
- 2-3片月桂叶
- 2杯红酒
- 2瓣蒜
- 3-5片新鲜罗勒叶
- 5个番茄
- 适量橄榄油
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半块生姜
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾差不多860g，洗净去掉多余的脂肪
2
洋葱最好是拿黄洋葱，塞小姐在菜场只买到了紫洋葱
3
牛肉清水洗净，拿厨用纸巾吸干表面水分（塞小姐买的牛肉血水放得比较干净，要是买到血水比较多的牛肉建议清水浸20分钟再处理）
4
其他蔬菜洗净，马铃薯削皮切块；胡萝卜切块；番茄切十字口烫皮去蒂，3个切大块，2个剁碎；洋葱切小块；西芹一瓣切丁；蒜瓣剁泥；生姜拍碎
5
平底锅加适量橄榄油加切碎的番茄和碎罗勒叶，煮成番茄酱
6
铸铁锅中加入月桂叶，牛肉汤，上述番茄酱，黑胡椒，清水2-3升煮开
7
同时平底锅加适量橄榄油，放入牛尾，每一面都煎一下，煎好的牛尾放入铸铁锅，底油留在平底锅内
8
铸铁锅煮开捞去浮沫，加番茄块
9
平底锅里留下的底油用来炒蒜末、洋葱和西芹丁，洋葱半透明后倒入铸铁锅，煮开加红酒
10
平底锅重新加少量橄榄油煎马铃薯和胡萝卜块，煎到土豆边缘有一点点焦黄，备用
11
铸铁锅大火煮开后转小火炖，煮到2个小时的时候把煎好的土豆和胡萝卜放进去
12
再炖1小时，加适量食盐调味，熄火焖30分钟，出锅装盘装饰
