蒸箱版酸奶蛋糕
好吃不上火 蒸的蛋糕～～口感湿润绵密，入口即化。控制好糖量或者干脆无糖也是很适合小朋友吃哒。很方便快捷的食谱，30-40分钟就能搞定，关键是美味一点都不含糊哦也很健康。作为早点 宴客 野餐都是很不错的选择。这里用到的是蒸箱自带30*24的蒸盘，大概是两个8寸模子的大小。人少吃不完注意量减半。
食材清单
其他
- 200克低筋面粉
- 360克无糖酸奶
- 40克玉米油
- 8-10滴新鲜柠檬汁
- 80-110克糖
- 8个鸡蛋
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材。
将8个鸡蛋的蛋黄蛋清全部分离出来备用。
白糖和柠檬汁（现成柠檬汁或是新鲜柠檬挤汁儿都可以，实在没有换成白醋也行）分3次加入蛋清打发。注：这个步骤是蛋糕成功与否的关键，也是最有技术含量的，建议大家到文章最后的“小贴士”看看哈。
酸奶加入玉米油搅拌均匀。这里的酸奶建议用无糖的，如果用有糖的酸奶，配方里的糖量需要减。我这次做的该蛋糕糖用了110g，属于大众都能接受的甜度，轻甜。糖量可以根据个人口味增减，最好不要低于80g，蛋糕味道会大打折扣的。
低筋面粉过筛倒入刚才拌入玉米油的酸奶中。轻轻划圈或之字拌匀酸奶面糊。切记不要大力划圈搅拌，那样的话面糊就会起筋，你做出来的就很有可能不是酸奶蛋糕而是酸奶馒头了......
分两次将蛋黄加入酸奶面糊，拌匀。
分三次加入打发好的蛋白霜，切（翻)拌均匀。切记不能大力，蛋白会消泡。友情提醒：这时候可以预热蒸箱了。没有蒸箱，用锅蒸也是一样的。现在就开始做一壶开水吧。
拌好的面糊，感受一下。
倒入模具，稍微整一下形。震几下烤盘，将面糊中的大气泡震出，也让面糊在烤盘中分布的更均匀。我比较懒，没有好好整形，是个反面教材，大家不要学我......
送入预热好的蒸箱，100度，20分钟。没有蒸箱的，锅内倒入开水，放模加盖，中小火20分钟。口径小的模具蒸的时间需要加长。蒸好后用筷子或牙签插入蛋糕，没有生面糊就表明熟了。蛋糕蒸的过程中会涨很高，凉了后就会自然回缩的，这是正常的哈。
出锅。
倒扣放凉即可。用了烤纸的这时候趁热揭下来。凉热都很好吃。招待客人的话可以切好看一点淋上酸奶，放上颜色漂亮的水果装饰一下。如果做的是给小朋友吃的无糖款，除了用酸奶/水果装饰外还可以再加一点枫糖浆什么的来调个味～
