满满江浙味-大闸蟹炒年糕
简单
4人份
九月，又到了大闸蟹的季节，蟹肉的鲜，渗透进寡淡的年糕，年糕的平淡，又平衡了蟹黄的油腻，满满的江浙风味
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克年糕
- 1小勺香油
- 1小撮白胡椒
- 2大勺料酒
- 2大勺蚝油
- 几小滴香醋
- 少量面粉
海鲜
- 1小勺鱼露
海鲜类
- 2只大闸蟹
蔬菜类
- 1小块姜
- 3根葱
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：我喜欢做饭前，把所有的食材，调料一起准备好，一方面做饭时不至于手忙脚乱；另一方面，也让做饭这个看似日常的行动，多了一点仪式感
2
将大闸蟹放在滚水中煮15秒钟，快速汆烫
3
螃蟹揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，蟹身剪成两半备用，葱，姜，辣椒切段备用
4
将螃蟹切面在事先准备好的太白粉中蘸一下，放入油锅中煎炸至金黄色，出锅备用
5
倒出锅中剩余的油，留下少量爆香姜丝和葱段，
6
蟹肉回国，加入年糕翻炒
7
下黄酒，鱼露，蚝油和糖，加入少量水焖煮
8
待年糕煮软，汤汁变得浓稠，滴入香油，醋，并撒上白胡椒
9
收汁出锅，撒上葱花点缀
