荔浦芋头蒸扣肉
简单
4人份
芋头蒸扣肉是我们广西酒席上必备的一道菜，吃上一口家乡菜对远嫁的人来说是最好的慰藉。芋头一定要试试我们广西的荔浦芋头，吃过你就会知道芋头原来也可以这么好吃，又香又粉！
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食材清单
其他
- 1个芋头
- 少量八角
- 少量桂皮
- 少量白腐乳
- 少量白酒
- 少量花椒
- 肥瘦相间适量五花肉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蒜瓣
- 适量蚝油
蔬菜类
- 少量姜
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净后放水里煮，加入适量八角、桂皮和花椒，煮四十分钟。
2
五花肉捞起来，用牙签戳洞，让肉里的水分沥干。用老抽在五花肉表面抹一层上色。
3
把沥干的五花肉放在油锅里炸，两面炸成金黄色即可，全程用小火。猪皮很容易爆油，注意用锅盖盖好以免被油溅到。
4
把炸好的肉切成片，还有芋头。芋头强烈推荐广西荔浦芋头，真的又香又粉，可私我要淘宝链接。接下来就是最关键的一步调卤料了，我是用白酒、白腐乳、蒜瓣、姜段、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、陈醋调的，量按照炒菜的一般量来调即可，注意腐乳是比较咸的，一碗肉我用了1.5块。
5
摆盘：扣肉扣肉，摆的时候是把猪皮放在下面的，到时候扣过来就变成正的啦！把切好的肉块和芋头放在卤料里蘸一下，一块肉一块芋头这样间隔排列。
6
把摆好的扣肉放蒸屉上大火蒸一个小时。
7
蒸好后倒扣在盘子上，再加上几朵煮熟的西兰花点缀一下，一盘美味的扣肉就做好啦！
