西红柿鸡蛋面顶配版
简单
4人份
西红柿鸡蛋面再普通不过，但就是这普通的一道面食记录了一位老人家生活中的点点滴滴。酸甜口味的面食可以让你开胃，吃的简单又得到满足。
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食材清单
其他
- 1.5份面条
- 1个（两人份）西红柿
- 1个（煮熟的）鸡蛋
- 1勺淀粉
- 1勺耗油
- 2勺鸡精
- 三分之一根（葱叶）葱
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮：凉水下锅煮西红柿，水沸腾后捞出过凉水。
2
（同时把剩余的水倒掉，洗锅备用）
3
备料：准备大葱，留下绿色部分葱叶备用。（因个人而异，也可选一半白色部分，我喜欢葱叶，颜色好看有食欲）
4
主料：把葱叶和过完水的西红柿切碎（注意这时的西红柿已没有皮），西红柿切越碎越好，最后是要融入汤汁里的。
5
下葱：烧中火倒油，用刷子把油抹均匀。油稍微热一点后放葱末，炒至有葱味出来。
6
下西红柿：把西红柿放锅里和葱末一起炒一会儿，调至中大火把西红柿的汤汁炒出来。（如觉得有点干，可放水）
7
煮至汤汁都出来后，分批次加水，一共放三次，一次一碗水。（若喜欢汤多点就多放一碗水）
8
汤汁煮熟沸腾，放配料（鸡精、盐、糖、耗油），等沸腾后尝下味道。若重口味可再加点盐，不建议放酱油调色，试过，不好吃。同时，把鸡蛋切碎放进去，可提高浓稠度。
9
汤汁味道都满意后，沸腾时放淀粉水，慢搅动后盖锅盖，等再次沸腾。
10
换锅：汤汁煮好后，换到煮汤煮面小锅。（家里有大锅的可省略）继续煮汤汁。
11
待再次沸腾，放挂面（这里是掰成一半的，可不掰，直接下锅）煮至偏熟又有嚼劲时关火，闷5分钟。（家里有老人小孩的可以多煮一会儿面）
12
出锅：此时的汤汁很浓稠。
