纸杯版脆皮泡芙
之前看ins博主将泡芙做进了纸杯里，觉得蛮有意思的，我也尝试复刻了一版吧 配方中的糖类完全用味之素代糖替代，同样的甜度能减少90%的热量吃起来负担小一些～ 注意看后面的小tips哟，多注意点很容易一次成功的！
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 20g高筋面粉
- 25g高筋面粉
- 3个左右全蛋
- 40g低筋面粉
- 40g水
- 50g黄油
- 60g低筋面粉
- 60g黄油
- 泡芙体
- 酥皮
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备做酥皮部分吧～
将黄油软化压拌顺滑再加入细砂糖搅拌
筛入酥皮部分的所有粉类用刮刀切拌至看不见干粉即可
借助保鲜袋将面团擀至3㎜-5㎜厚薄，夏天温度高，这样面团更好操作～
接下来是泡芙体了，将黄油，牛奶，水，味之素代糖&盐一起放入奶锅中（此时记得先预热烤箱上火120度下火195度）
一起煮至沸腾
一次倒入所有粉类，用蛋抽快速搅拌
看不见干粉即可换刮刀继续小火烫面
直到锅底一层薄膜就关火.将面团转移到干净的料理盆
接下来开始分次加蛋液，每加一次都要让面团完全吸收均匀，注意观察状态，按照由多到少的量加入蛋液
直到刮刀挑起面糊，面糊滑落刮刀上呈倒三角状态就可以了（蛋液可能不够也可能剩余，最终取决于状态哟）
把泡芙面糊装进裱花袋待用
准备好杯子蛋糕纸托，将面糊挤入纸托3分之一的位置即可
再将冷藏定型好的酥皮面团取出，分割大概的大小
每一片转移到泡芙体上，天热可以借助刮板转移，需要尽快操作，酥皮软了就不好转移了
放入烤箱中上火120度下火195度烘烤50min再转上火150度下火180度热风烘烤10min左右
这大概是快50min时候拍的，已经涨到最高还未上色的状态
出炉的杯子泡芙，膨胀的不错～（出炉如果塌下去基本是没烤透！）
等泡芙差不多凉的时候来准备奶油，这里我就加了些之前熬的焦糖酱，配奶油非常好吃，大家喜欢什么味道的奶油馅都可以，当然也可以是经典的卡仕达酱哟～
用比较尖的花嘴将奶油挤入
我放冷冻室一会儿。就忍不住拿出来切了一个，酥酥的泡芙体满满的焦糖奶油۹(･༥･´)و ̑̑
吼吼吃～
