预想一款紫霞飞舞的蛋糕卷,最终各种材料在化学反应后变成了“抹茶”卷。淡淡的绿色也着实惹我喜爱,要想生活过得去,蛋糕必须带 点绿!
334.0 卡
9.0 克
34.0 克
59.0 克
8.0 克
13.0 克
535.0 毫克
E,D
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
蛋清分离后冷藏半小时左右
蛋黄单独盛放盆子里
蛋黄里放入配方中牛奶50,玉米油45
步骤3的食材用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉66
步骤5的蛋黄糊搅匀
蛋清搅打至这种状态加入22糖
泡沫细腻后再次加糖22
纹理不消失后第三次加糖22
打好的状态,光可鉴人
在蛋黄糊中放入1/5左右的蛋白,不计手法搅匀
把蛋糕糊装入蛋白盆中,搅匀
另一个盆中放入少量紫薯粉,搅匀,我这次是8克
快速翻拌,你中有我,我中有你的纹理
倒入铺好的油布或油纸的28*28的方盘
烤箱170度,中层烤20分钟,刚出炉时还是黄配紫
倒扣在网架上,因为我是反卷,如果是正卷,就要把油布端出来,正着晾皮
有点余温时撕下油布,盖上一张新油纸
带着油纸卷一下
放上打发好的奶油
卷好冰箱冷藏