香椿虾仁炒面
简单
4人份
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食材清单
其他
- #炒面辅料
- #鸡蛋面
- 100g香椿
- 100ml水
- 1个蛋黄
- 300g面粉
- 3g食用碱（食用碱事先倒入水中融化）
- 少许盐，黑胡椒，芝麻油
海鲜
- 100g虾仁
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋面：
2
倒入面粉300g，盐3g
3
加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化）
4
开动机器2档，搅拌成团
5
面团取出，分成5份
6
装压面器，调至2档
7
压5次，初步压成面皮
8
压面器调至4档，再压8次
9
换切面器
10
制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）
11
香椿炒面：
12
100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油 拌匀备用
13
开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎
14
100g面条煮熟，放冷水浸凉
15
捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀
16
虾仁炒熟，盛出
17
锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀
