南煎丸子（鲁菜）
简单
4人份
这是一道传统的鲁菜，口感丸子肉质松软，香，津菜在原有基础上加以改进一下，加入了南荠，木耳和黄花菜，口感上松软，香之外又有了脆的口感。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克猪肉（肥三瘦七）300
- 木耳，黄花菜，南荠适量
- 花椒油（自己用花椒炸的，不是卖的麻味的）
- 葱，姜末
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量盐和一点醋
- 适量胡椒粉
- 适量香油
- 适量鸡精
- 鸡蛋清一个
调味料
- 克糖
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅放入葱，姜末，生抽，鸡精，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，一点糖然后搅拌均匀，加入南荠碎（南荠提前煮熟，去皮用刀拍扁后剁成小粒）加入玉米干淀粉搅匀，最近加点香油，找一个平盘上面抹一点油，肉馅团成12个圆丸子码在盘子上（如图）
2
木耳和黄花菜提前煮熟备用。
3
锅烧热后放入油，改中，小火，然后把盘子里的丸子用手平推入锅内，用炒菜手勺或铲子把丸子按平，等一面煎好后大翻勺煎另一面（如果不喜欢翻勺的话，可以用铲子翻面）等都煎好后把丸子放入漏勺里备用。
4
这是在煎另一面。
5
锅内放入高汤或水（要和入锅的丸子持平）放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，一丁点老抽找色儿，一丁点醋，等烧开后放入木耳和黄花菜，入一下味捞出装入盘中！
6
然后把丸子平推入锅，中，小火加盖焖烧，等还有一些汤汁时淋入水淀粉勾芡，淋上些花椒油，出锅平推丸子盖在木耳，黄花菜上即可。
