吐司终结者·北海道吐司【中种法】
简单
4人份
超软吐司的方子备受肯定超级开心！ 分享另一款得意之作——北海道吐司。这款吐司奶香浓郁，中种面团用了两次发酵的方法，使得吐司口感特别细致，吐司爱好者一定要尝试！
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食材清单
其他
- 【中种面团】
- 【北海道吐司】
- 18克奶粉
- 1克酵母
- 21克蛋清
- 24克蛋清
- 2克酵母
- 300克高筋面粉
- 518克中种面团
- 6克黄油（室温软化）
- 84克淡奶油
- 96克牛奶
调味品
- 3.6克盐
- 9克细砂糖
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【中种面团】把除黄油外的所有中种面团原料拌匀成团，最后加入黄油，揉成光滑面团（只要捏均匀看不到黄油即可），用保鲜膜密封好。
2
放室温2小时，再放入冰箱冷藏22小时以上。
3
【主面团】将中种面团撕成小块，把除黄油外的所有主面团材料揉匀（注意蛋清要分次加入），再加入黄油揉成光滑面团，放置10分钟左右。
4
【分割面团】200克一团，共3团。醒发20分钟后，排气，擀开面团卷成卷，收口处要捏紧哦！
5
面团整好形后，放入吐司模具进行第二次醒发，待面团超过模具1厘米左右就可以烤啦！
6
烤箱预热180度，吐司放入烤箱下层，面团表面盖上油纸，烤40分钟，烤好之后吐司要倒扣放在烤架上冷却。
