别拿豆包不当干粮，自己熬馅，好吃到停不下来的红豆酥
朋友圈看到别人卖红豆酥，买回来吃，艾玛，从外表到味道，实在不敢恭维，一定要自己做出色香味都一流的红豆酥才符合我的个性，反反复复做了好多，每一次都要忙到半夜，厨房上上下下到处一片狼藉，配方表贴在厨房的墙上，做一次改一点，最后总结出一个完美的配方，得到朋友们的一致好评，天天追着我要红豆酥吃😂，下面是20个红豆酥的配方，一个约80克，我的烤盘正好烤一炉
食材清单
其他
- 130克花生油（烧热）
- 150克温水
- 250克红豆
- 280克低筋面粉
- 330克低筋面粉
- 50克花生油
- 80克花生油
- 水油皮
- 油酥
调味料
- 140克白糖
- 50克白糖
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆用纯净水提前泡好，要泡12小时以上，天冷的时候我都是泡20小时，一定要把豆子都泡开，泡豆子很关键，泡开的豆子煮起来容易，而且非常软糯，泡好的豆子放进锅里加水烧开，烧开以后上面会有一层浮末，把水倒掉，再加水烧开，把豆子捞出来放进高压锅里，加纯净水，水刚刚没过豆子就可以了，按煮饭键
锅里放50克花生油，最好是不粘锅，油烧热把煮好的红豆放进去，加白糖，中火就可以，加上白糖的红豆馅会很稀，我这是1000克红豆煮好的，准备炒好以后放冰箱冷冻层，以后就不用每次煮豆子了。炒啊炒，这个过程大概需要半个小时，累到手残，炒红豆馅需要体力和耐心，看别人的帖子有的竟然说红豆馅煮好不用炒，感觉纯粹是瞎扯
炒啊炒，翻啊翻，注意不要糊锅底，炒到感觉翻不动了就可以了，无美颜无滤镜，感觉炒出了琥珀色，炒好的红豆馅会很甜，非常好吃，不要说你不喜欢太甜，包起来以后甜度就会刚刚好，不甜的红豆酥真心不好吃。炒好的红豆馅凉透以后，分成30克一个的圆球，分出20个，也可以30克多一点，看你的熬好的红豆馅有多少。
水油皮和油酥和面的时候忘记拍照片了，看文字吧：水油皮材料和油酥材料分别倒进两个盆里，水油皮注意用温水，油酥的油要烧热，倒进面粉里有滋滋的声音没关系，这样做出来的红豆酥会更酥。水油皮和油酥各自搅拌揉好，醒半个小时左右。醒好的水油皮每个30克分成20个，油酥每个20克分成20个，如图用水油皮包住油酥
用水油皮包住油酥后的样子
用擀面杖擀成牛舌状
然后卷起来，醒十五分钟左右
然后顺着长条再擀开，再卷起来
第二次卷起来以后，醒十五分钟左右
拿一个用手指按下中间，两头放到中间，然后擀开，或者用手捏开都可以
放上红豆馅，用右手虎口处收口捏紧
包好的红豆包，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前十分钟预热，一定要预热，上下180°我的烤箱烤38分钟，颜色刚刚好
酥到掉渣的红豆酥，趁着热乎别提有多香。红豆性平味甘，健脾养胃，补血养颜，还能祛湿减肥，包上蛋黄就是蛋黄酥啦啦啦，喜欢绿豆的小伙伴也可以做成绿豆酥
