胡萝卜香肠面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 135～145g胡萝卜泥
- 15g黄油
- 260g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g全蛋液
- 50g胡萝卜丝
- 80g麻辣腊肠
- 辅料：
- 面团：
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先打胡萝卜泥，130g胡萝卜加30g水
2
用料理机打成泥
3
称出所需的量
4
除黄油外所有材料放厨师机搅拌桶
5
打到面团光滑加入软化的黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜
6
加入胡萝卜丝低速稍微打几下
7
靠厨师机没法把胡萝卜丝揉进面团里
8
取出来在操作台上用手整理，把面团压扁一些，左右折叠起来，重复几次
9
别使劲儿揉
10
整理好后放到干净的盆里进行基础发酵
11
室温28度1个小时
12
面团发酵时把煮熟的香肠切碎成小丁，放锅里小火炒，炒出油，倒在漏勺上控着，滤掉多余的油，然后多扯几张厨房纸叠起来，把香肠丁倒在纸上吸掉多余的油，油一定要吸干净，不然一会儿铺面团里烤出来会好大的洞，有油面团没法粘合起来
13
面团发酵好后排气平均切成6份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
14
松弛好的面团擀成舌形
15
卷起，再松弛15分钟
16
再擀开
17
铺上香肠丁，往面团里压一压
18
卷起，收口朝下放入模具中
19
最后发酵，36度45分钟
20
180度20分钟
21
看上色合适时就盖锡纸
22
出炉后放晾架上晾凉后密封保存，吃不完的冷冻，吃时提前取出室温化冻
