虾籽烧蒲菜
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克虾籽
- 25克玉兰片
- 2克味精
- 30克植物油
- 3克花椒
- 5克黄酒
- 750克蒲菜
- 水发15克木耳
- 蚕豆3克淀粉
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 10克酱油
- 2克盐
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4 厘米长的段；2。 玉兰片浸发，洗净，切片；3。 水发木耳去蒂，洗净；4。 炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；5。 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；6。 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅
2
制作提示
3
蒲菜先焯后焖，既清香又入味，直接爆炒，便失淮阳地方风味特色
4
历史文化
5
“虾籽烧蒲菜”是河南淮阳地区的传统风味菜。蒲菜，学名香蒲。《诗经·陈风·泽波》曰：“彼降之坡，有蒲有荷”，说明当时陈国（今河南淮阳一带）出产蒲菜。据说孔子当年困于陈蔡，绝粮七日，靠食蒲菜维持生命。蒲菜根茎可烧、炒、焖、煮皆为时鲜佳蔬，风味独特
