朗姆酒蓝莓重芝士蛋糕
简单
4人份
老妈的生日蛋糕，之前因为奶油奶酪断货，只有买1000g装的，因祸得福的发现可以做重芝士。改进了一下配方，加了点朗姆酒，稍微不腻一点。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130g消化饼干
- 1个柠檬
- 250g蓝莓
- 4个（约120g）鸡蛋
- 600g奶油奶酪
- 60g朗姆酒
- 6g（可以不加）香草精
- 70g淡奶油
- 蓝莓酱
- 饼干底部分
蛋类
- 蛋糕体部分
调味品
- 120g无盐黄油
- 60g无盐黄油
- 90g细砂糖
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化奶油奶酪（因为天气冷，我是放在暖气旁边软化6小时，软化时盖个保鲜膜避免失水，不要放太近）
2
将消化饼干用料理机打成粉末。
3
隔水加热饼底部分黄油至液体状。
4
将黄油与饼干粉末搅拌均匀，铺入活底8寸蛋糕模具，用刮刀压实。
5
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，然后分3次加入细砂糖，打至细砂糖和奶酪完全融合。
6
将鸡蛋和朗姆酒倒在一起搅拌均匀，分2次加入芝士糊，每次加入用打蛋器打至完全融合。
7
将黄油隔水液化，加入芝士糊，不再用打蛋器，用刮刀搅拌均匀。
8
将淡奶油和香草精加入芝士糊，搅拌均匀。
9
完成的芝士糊是掉落有纹路，几秒后消失状态。不能太稀。
10
将芝士糊从约15厘米高度倒入模具，不可摔打，左右摇动至表面平整，大泡用牙签戳掉。
11
放入上下火140度预热好的烤箱，烤70分钟。最后10分钟若觉得上色太过可调至下火。
12
烤至这个状态，室温放凉，连模具放入冰箱冷藏至少一小时。
13
蓝莓提前6-12小时用糖腌制（以便更好析出果胶）。
14
挤入大半个柠檬汁。（喜欢酸就多挤，怕酸就少挤）
15
小火加热，边加热边搅拌。
16
熬至果酱从刮刀缓慢滴落，或者滴一滴到厨房用纸上不滑落即可。
17
乘入容器室温冷却。
18
冷藏1小时以上的蛋糕脱模，移至底托上。
19
将冷却后的蓝莓酱搅拌均匀，均匀铺入蛋糕冷却回缩产生的凹槽内，边缘撒一点糖粉装饰。