横滨Bluff Bakery面包店「黄金肉桂卷」的三种变化
简单
4人份
来自日本B&B面包店主厨的美式肉桂卷改良版配方； 这款肉桂卷的特点是口感扎实 极佳的断口性 原配方含水量仅50% 为了新手更容易操作改良成55%； 此外，基础肉桂卷的配方可以变化成三种面包的形式 只打一个面团也可以做出变化丰富的形态 强烈推荐哟！ PS 配方量是苹果肉桂卷1条，无花果肉桂卷1条，甜甜圈6个，猴面包树1个的量 可同比例换算调整 详细制作视频可点击链接观看 https://b23.tv/aWu52N
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个柠檬
- 100克水
- 150克全麦面粉
- 15克海盐
- 180克水
- 1个苹果
- 225克T65法国面粉
- 225克牛奶
- 30克黄油
- 375克高筋面粉（山茶花）
- 4.5克干酵母
- 40-50克糖粉
- 45克天然酵母（可用老面代替）
- 50克奶油奶酪
- 6-8个无花果
- 75克黄油
- 7克海藻糖（可用白砂糖代替）
- 80克红酒
- A.基础面团（面团克重1380g）：
- B.肉桂糖粉（一份肉桂卷量）
- C.苹果肉桂卷
- D.红酒无花果肉桂卷
- E.Topping奶酪糖霜
肉类
- 3克肉桂粉
调味品
- 25克红糖
- 75克糖粉
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
详细步骤欢迎点击链接观看B站视频：
2
https://b23.tv/aWu52N
3
配方中的天然酵母 如果没有 可以用老面代替
4
如果没有老面可以去除
5
经典苹果肉桂卷&红酒无花果肉桂卷两种配方
6
两款肉桂卷
7
肉桂卷面团制作的甜甜圈 紧实的配方更不易吸油
8
最后剩下的多余面团 做的猴面包树
9
面团100%使用完成
