蜜桃塔
简单
4人份
结合《TOP甜品师派&塔私藏作》很多个方子改变 正好是桃子季 做了这一款
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #卡仕达杏仁奶油
- #卡仕达酱
- #塔皮
- #组合
- 100g牛奶
- 10g杏仁粉
- 10g黄油
- 15g全蛋液
- 1个桃子
- 20g全蛋液
- 20g卡仕达酱
- 20g杏仁粉
- 20g蛋黄
- 20g黄油
- 24g糖粉
- 2g香草精（香草荚）
- 35g黄油
- 4g低筋面粉
- 4g玉米淀粉
- 60g低筋面粉
- 适量桃子果酱
- 适量红醋栗
- 适量镜面果胶
调味料
- 20g糖粉
- 20g细砂糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#塔皮#
2
准备塔皮所需材料
3
将放入室温软化好的黄油加入糖粉用手持打蛋器打散即可
4
将全蛋液分2次放入，用打蛋器搅拌
5
放入过筛好的低筋面粉和杏仁粉，拌匀成团即可，放入冰箱冷藏一夜
6
#卡仕达酱#
7
制作卡仕达酱，将牛奶和香草精（或者刨开1/8的香草荚取香草籽和豆荚一起放入牛奶中），小火加热。
8
蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀
9
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
10
将煮沸的牛奶倒入少量的在蛋黄液中搅拌均匀
11
将蛋黄液重新倒入牛奶中（如果用香草荚的这一步先过筛依次牛奶再倒入蛋黄液）
12
小火加热至浓稠状态加入黄油，使其融化，再室温放凉后冷藏备用。
13
#卡仕达杏仁奶油#
14
准备卡仕达杏仁奶油所需材料
15
黄油恢复室温后用手持打蛋器充分搅散后加入糖粉搅拌。
16
蛋液分3次加入，每一次都要搅拌均匀。
17
加入卡仕达酱搅拌均匀后，加入过筛的杏仁粉搅拌均匀。
18
放入冷藏室冷藏1个小时以上。
19
#组合#
20
把冷藏过夜的塔皮取出，稍微回温后擀成3mm左右的厚度
21
用12cm左右的圆模切4个片
22
再铺进7cm的塔圈里面，冷藏半个小时。
23
取出冷藏好的塔皮，用小刀刮去多余部分，用叉子在底部叉上小孔。
24
烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间40分钟，启动预热模式。
25
将塔皮上放入一勺蜜桃酱。
26
拿出冷藏好的卡仕达杏仁奶油挤至8分满
27
放入烤箱，烤30-40分钟，观察上色即可。
28
室温放凉
29
把新鲜蜜桃去皮切块
30
在烤好的塔的中间挤少量的卡仕达酱，四周和顶部铺满新鲜的桃子
31
加入红醋栗装饰，刷果酱
