双色芝士蛋糕
简单
4人份
蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝，清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里，加上酥软的绿豆，清新自然，回味无穷；中调是蓝莓芝士，香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处，即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风，从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感，意犹未尽。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10G，椰奶绿豆慕丝鱼胶粉
- 125g，椰奶绿豆慕丝芝士
- 125G，蓝莓芝士芝士
- 150ml，椰奶绿豆慕丝鲜奶油
- 15G，蓝莓芝士黄油
- 1只，蓝莓芝士鸡蛋
- 1小匙梅粉
- 1汤匙，蓝莓芝士粟粉
- 20克，蓝莓芝士蓝莓果酱
- 30g，椰奶绿豆慕丝细砂糖
- 30G，蓝莓芝士细砂糖
- 40克色拉油
- 45ml，椰奶绿豆慕丝水
- 60克，蓝莓芝士酸奶
- 70G，椰奶绿豆慕丝绿豆
- 75ml，椰奶绿豆慕丝椰奶
- 7只小鸡蛋
- 80克水
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡
2
蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀
3
蛋白分两次切拌入蛋黄糊
4
预热烤箱,150度40分钟
5
出炉后立刻倒置
6
蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用
7
芝士隔水加热,打至软滑
8
加入融化的牛油,继续打至软滑
9
分次加入细砂糖,打至粘稠
10
先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀
11
分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀
12
筛入粟粉,搅拌至无粒状
13
预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟
14
室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作
15
芝士隔水加热,打至软滑
16
加入白砂糖继续打滑
17
加入椰奶搅拌均匀
18
拌入绿豆蓉,搅拌均匀
19
鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀
20
鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料
21
将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻
22
冷藏6小时脱膜
23
绿豆加水浸泡一夜，冲洗干净，先大火，再小火煮30分钟，期间加冰糖，煮至酥而不烂即可
