自制蛋挞皮无淡奶油蛋挞
简单
4人份
去年就买的锡纸托，孩子们一直让我做，但是一想蛋挞皮的繁琐，拖到今天，终于下手了
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食材清单
其他
- 110g牛奶
- 145g水
- 15g（不喜甜可以减少到10-12g）糖
- 160g黄油
- 1只鸡蛋
- 260g低筋面粉
- 40g高筋面粉
- 40g黄油
- 材料1
- 材料2
- 材料3
调味料
- 5g糖
- 6g盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油以外的材料1全部混合，（水先留30-40g，是情况再加）用筷子搅拌成絮状，用原汁机去头摇两到三遍
2
揉至光滑
3
加入切片的黄油，揉匀
4
分成两个面团，大的180g，小的100g，用保鲜膜盖上，冷藏20分以上醒面，为了松弛
5
黄油切片放入保鲜袋，擀成这种片状，继续冷藏
6
撒上面粉，大面团擀成面片，大小差不多是黄油片的三倍
7
面片两边收起，擀出空气
8
叠军被似的叠起，放入保鲜袋冷藏20分钟左右（冷藏时间与室温有关，室温20℃左右冷藏20分钟）
9
冷藏后重复叠军被叠1-2遍，如果漏油，开始下一步
10
把小面团取出擀成大面团2倍长，把大面团包住，擀薄，用平时压饺子皮的模具压出20-30g大小的面片
11
将面片摆正位置，两手大拇指轻轻按压旋转，让面片贴合锡纸托，尽量底薄边厚，顺着纹路按压起酥就会比较好
12
做好的蛋挞皮冷藏半小时以上，这样容易起酥。
13
今天不用的蛋挞皮我们可以做六个了平铺保鲜袋里冷冻，做好下六个蛋挞皮，这些就可以叠起来了，需要用时取出即可
14
做好蛋挞皮预热烤箱，然后开始做蛋挞液，鸡蛋蛋散，倒入糖，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，蛋挞液做好倒入蛋挞皮中，九分满
15
我家用的长帝烤箱，160℃，烤40分钟
16
出炉开吃
