Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡
最为人所知的印度鸡肉料理之一，其实不是印度origin啦，有点类似幸运饼、橙皮鸡的赶脚。如今大不列颠到全球印度餐厅几乎都可见的masala，配个最普通的naan饼或者白饭，不留神就舔盘了。第一次自己在家做招待朋友，准备了三个小时，最后十分钟锅子空了！ 食谱4人份
食材清单
其他
- 1 tbsp香菜籽（coriander seeds)
- 1 tspgaram masala powder
- 1 tsp克什米尔红辣椒粉
- 1 tsp红辣椒粉
- 1-2块（看大小）桂皮
- 1/2 tspgaram masala powder
- 1/2 tsp姜黄粉
- 1/2-1tbsp芥末籽（mustard seeds)
- 1/2-2/3 tbsp孜然
- 1+ tsp盐
- 120g酸奶
- 1tsp盐
- 1个中等青椒
- 1根印度青辣椒（可选）
- 1瓣大蒜
- 2-3 tbsp罐头番茄泥（tomato puree）
- 2-3个绿豆蔻
- 2-3片月桂叶
- 3-4个（看大小）番茄
- 4 瓣大蒜
- 5-6粒丁香
- 50克腰果
- 800g去皮鸡腿肉
- chicken tikka部分
- 半根拇指大小生姜
- 少许无味植物油（色拉油，玉米油等）
- 拇指般一块生姜
- 马萨拉咖喱底部分
蔬菜类
- 1个大洋葱
- 一把香菜
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腰果50g和50g水泡起来
chicken tikka
2-3小时腌起来先
4瓣大蒜一段生姜擦成泥，和红辣椒粉、姜黄粉、garam masala粉、盐、酸奶拌匀，放入鸡块，拌匀。盖上保鲜膜入冷藏待着。
鸡在冷藏里待着时准备masala咖喱底。
芥末籽、香菜籽、入研磨机磨成粉（或者研磨碗杵成粉）
大蒜和姜擦泥
洋葱切成碎
青椒粗略切小块
香菜杆切小段，香菜叶放另一边
番茄切小块
烤箱预热200度
鸡腌过2-3小时后从冷藏取出，入烤箱25分钟。
同时腰果泡的也差不多了，入研磨机打成细腻的腰果泥（过敏的童鞋忽略这一步，之后用多加一些奶油代替）
热锅加少许油，入孜然，绿豆蔻，丁香，月桂叶，略炒到绿豆蔻柔软膨胀。
入洋葱碎，和青辣椒碎，加1/2tsp 盐，用中小火炒至gold-brown（比金黄还要深的颜色），大约需要7-10分钟，加入蒜泥和姜泥，炒半分钟一分钟左右断姜生辛。
加入番茄碎，炒到番茄出水，盖上盖子小火焖10-15分钟。
加入3-4 tbsp 罐头番茄泥（tomato puree），加入切碎的香菜杆子，拌炒均匀，盖锅盖继续小火焖10分钟。
加入1 tsp红辣椒粉，1tsp garam masala粉，1/2 tsp姜黄粉，和之前打好的香菜籽芥末籽粉。加1/2 tsp盐，拌匀。
此时颜色已经很深味道也出来了。
烤鸡差不多好了，拿出来连汤带水入咖喱底的锅子里。拌匀。
加入腰果泥，拌匀（过敏的用cream代替）
入青椒小块，尝下味道是否再加少许盐。翻炒均匀，至断生柔软。
浇上一圈奶油（可选）
撒上香菜叶碎。
趁热吃
