干锅笋丝鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1听啤酒
- 1头蒜
- 2个八角
- 3片香叶
- 8根小米辣
- 七八根葱白
- 三黄鸡
- 笋干
- 适量花椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1块姜
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
2
笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲
3
鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好
4
洋葱切丝，姜蒜切片，备用
5
锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香
6
倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色
7
下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀
8
加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右
9
40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅
10
汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节
11
起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可
