干菜烧平鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克霉干菜
- 10克香油
- 15克猪油
- 25克料酒
- 2克味精
- 30克酱油
- 500克平鱼
- 60克花生油
- 8克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 25克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；2。 梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；3。 将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入料酒，加盖略焖；4。 随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右；5。 加盖，改用小火烧约3分钟，放入熟猪油，继续用小火炕10多分钟，烧至鱼肉酥嫩成熟时，将鱼盛在盘内；6。 将锅上旺火收汁，见卤汁转稠，放进味精拌匀，淋入香油，颠翻几下，出锅浇在鱼体上即成
