草莓抹茶奶油蛋糕卷
草莓、抹茶和奶油，一直都是美食界的最佳拍档，很喜欢这种切开有惊喜的美味，绿白间镶嵌着红润的草莓，看着都养眼，更不用把它们吃进嘴巴里了。做戚风蛋糕卷经常失败，那就试试这款吧，配方步骤告诉你，不裂放心卷；只要按照上面的比例和方法去操作，会和我做的一样完美；如果不爱吃抹茶和奶油，可以改换果酱或做原味蛋糕卷，同样的好吃~
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 45克玉米油
- 4个鸡蛋
- 60克蛋糕粉
- 70克牛奶
- 7克抹茶粉
- 少许柠檬汁
- 适量草莓
调味料
- 10克白糖
- 40克白糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用
将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状
用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀
再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀
拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用
在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以
分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白
提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态
用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱
用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中
继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可
烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面
送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右
烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿
盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油
先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时
取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有
再配上一杯咖啡，真的超美味了
