无油轻盈草莓蛋糕卷
简单
4人份
现在正值草莓季节，不管男女老幼都喜欢吃草莓，草莓烘焙界的“百搭”，起到了锦上添花的作用，有了它任何甜点都会变的可口，美观，漂亮...那么今天就做个草莓蛋糕卷吧。这个方子是前一天晚上想出来的，没想到今天一试效果挺好，糕体有韧性还非常的细腻，无油配方，降低了热量，非常的爽口，有按次方制作的朋友请不要吝啬你们的感想哦...
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 10g细砂糖（蛋黄中）
- 1个全蛋
- 200g淡奶油
- 40g牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 50g细砂糖（蛋白中）
- 几滴柠檬汁
- 适量草莓
调味料
- 16g细砂糖
- 1g盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄分好后，再敲一个全蛋，加糖搅拌均匀。
2
倒入40g牛奶搅拌均匀。
3
筛入混合的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。置一旁备用。
4
蛋白放1g盐，几滴柠檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打发至湿性状态。
5
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，重复一次这个动作，最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中，综合搅拌，注意还是切拌，防止消泡，动作轻而快。烤箱预热170度。
6
搅拌好的蛋糕糊。
7
倒入事先准备好的铺好油纸的烤盘内（28x28的烤盘），轻震出大气泡，送人预热好的烤箱，160度20分钟。（亲们~请视自己烤箱温度而定）
8
在烤制的过程中，可以将清洗干净并盐水里泡过的草莓切去头尾，用餐用纸巾吸去多余的水份。然后打发奶油（200g淡奶油+16g糖，喜欢甜一点的可以放18~20g糖）忘记了拍图，卷蛋糕卷的奶油没什么要求，打发就行。蛋糕出炉后立刻倒扣，并趁热撕去表面的油纸，再取一张新的油纸垫在下面。
9
把四边切去，修理整齐，在起始卷端多抹些奶油，末端少点奶油。
10
靠近起始端留点距离码放好准备好的草莓。
11
再用奶油包裹草莓一圈。
12
拉起糕体的一边，慢慢向里卷，利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了，放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
