法式柠檬挞

柠檬挞，是法国经典的下午茶甜品。酥脆的挞皮，搭配着酸酸甜甜的柠檬内馅，在这样炎热烦躁的夏天吃上一口，可以瞬间缓解夏日的疲劳。清新的柠檬香味能消除任何食物带来的油腻感，也是饭后最佳甜品。 而且做法并不是很复杂呢！烤个挞皮，做个柠檬酱就好了。柠檬酱之前有做过，可以看我下厨房主页。如果家里有我们之前做好的柠檬酱，可以把柠檬酱拿出来再隔热水加热一下，让它有流动性，然后直接倒在挞皮里，再放冰箱冷藏就可以啦！这次做的柠檬酱用了PH大师的配方，跟之前柠檬酱的做法一样，不过大师的做法更严谨。还要测温度，做出来的柠檬酱质量更高，更精准。不过大师的配方用了很多黄油，我把黄油的量减半了。 塔皮面团也可以一次多做点，然后放在保鲜袋里，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候提前拿出来解冻，然后再擀开放入模具整好形，入烤箱烤熟就好啦!