栗香南瓜花朵包

简单 4人份

秋天就是属于栗子和南瓜的季节，虽然做栗子泥真的有点折腾去壳，煮熟，打成泥再炒制，但吃到的那一刻感觉所有的辛苦都是值得哒

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食材清单

其他

#主面团
#汤种
#馅料
120克（分为6份）南瓜泥
120克（分为6份）栗子泥
15克高粉
15克黄油
2.5克酵母
220克高粉
2个咸蛋黄
30克全麦粉
3个完整的（每个一分为二）烤香的核桃
5克黄油
75克水
85克左右全部汤种
适量（我放了20g）炒熟的黑芝麻

调味料

10克糖
2克盐

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

2.0 克

糖

14.0 克

钠

577.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

南瓜蒸熟趁热压成泥，加入软化的黄油翻拌至黄油吸收，加入蒸熟/烤熟的咸蛋黄碎拌匀备用（不同南瓜干湿程度不同，如果南瓜泥太干可以适当添加牛奶）

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜，加入炒熟放凉的黑芝麻揉匀。面团放在28℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。