蝶豆花星空麻薯软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克蝶豆花
- 10克黄油
- 110克（夏天要冷藏）蝶豆花水
- 120克牛奶
- 170克开水
- 1个鸡蛋
- 20克玉米淀粉
- 250克（替换了10克全麦粉）高粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 70克水磨糯米粉
- 蓝色汁液
- 适量核桃仁，无花果仁
- 适量葡萄干，无花果干，蔓越莓干
- 麻薯
调味料
- 20克糖
- 30克砂糖
- 3克盐
谷物
- 克面团
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蝶豆花加开水充分浸泡，水凉后过滤出蓝色汁液，夏天放冷藏备用
2
面团里除了黄油以外的全部材料放入厨师机，先低速搅匀，再调到三挡，揉至面团成团且有韧性，加入软化的黄油，先低速，黄油完全吸收后，调到高速
3
揉到这样出手套膜，揉成团，进行第一次发酵，温度不超过28度，湿度70，需要一个小时左右
4
发酵的时间，来做麻薯，将麻薯除了黄油的全部材料混合搅匀无干粉，上锅大火蒸20分钟左右
5
蒸熟后，不太烫手的时候，放入黄油揉匀
6
揉彻底，黄油完全吸收
7
分成四份盖保鲜膜备用
8
面团发酵至两倍大的样子，用手指蘸面粉戳个洞，没有回缩就是发好了
9
分割成四等份，排气滚圆，盖保鲜膜醒发十分钟
10
取一个面团擀开，麻薯擀平扯开铺上，再撒果仁，葡萄干等，家里有什么用什么
11
从上至下卷起来，尽量卷紧，收口处捏紧
12
摆入烤盘，进行第二次发酵，温度34度，不要超过这个温度，湿度70，大概需要一个小时
13
发酵至两倍大，筛些干粉，割出喜欢的纹路，烤箱提前预热，180度
14
放入预热好的烤箱，180度20分钟，每个烤箱存在温差，根据自家烤箱温度适当调整温度时间，十几分钟后可以盖上锡纸，以免上色过深
15
出炉，晾至手温密封保存
