天然酵种吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20g黄油
- 250g高粉
- 2g酵母
- 40g高粉
- 60g天然酵母
- 90g左右水
- 一个60g鸡蛋
- 一小把可以不用芝麻
- 主面团
- 酵头
调味料
- 15g糖
- 3g盐
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头：把天然酵母和高粉混合成团 27度室温两小时后放入冰箱冷藏过夜
2
酵头撕成小块 放入主面团除黄油芝麻外的所有材料揉匀 出膜后放黄油 光滑后放芝麻
3
一发 体积变大约两倍后结束
4
分割成160g一个面团 两次擀卷后放入吐司盒 二发 八成满 结束
5
预热烤箱180度 中下层 45分钟出炉
6
出炉侧放 手温入袋
7
切片看组织 由天然酵母的痕迹以及略酸的味道
8
可以撕成片吃 绵软细腻
