传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊
简单
4人份
冬日寒冷，总想吃一些温暖的食物，汤锅便是很好的选择。吃惯了寿喜锅的牛肉昆布汤口味，心血来潮，做一回鸡肉锅，鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩，吃过菜和肉后，用加入米饭，又是一锅美美的日式鸡汤杂炊。
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食材清单
其他
- #杂炊
- #汤底
- #锅料
- 100g鸡胗
- 1500ml水
- 150g金针菇
- 20g玉米淀粉
- 250g鸡肉馅
- 3-5片白菜
- 3茶匙味淋
- 6-8根鸡腿骨
- 一个鸡蛋
- 一根胡萝卜
- 三个香菇
- 下面会提到鸡肉丸
- 若干茼蒿
- 若干魔芋
- 豆腐
- 适量料酒
- 适量熟米饭
- 适量白胡椒粉
肉类
- #鸡肉丸
- 三只鸡腿
蔬菜类
- 三片姜片
- 两根大葱
调味料
- 少许盐
- 适量盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#汤底
2
生鸡骨焯水备用，起锅倒入1500ml水，放入鸡骨，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上锅盖，转中小火炖煮。
3
#鸡肉丸
4
鸡肉馅依次加入味淋、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓搅上劲，备用。
5
#锅料
6
鸡腿斩块，传统的博多鸡肉锅是带骨鸡肉块，如果想吃起来方便，鸡肉剔骨切块也可以。
7
鸡块加入少许料酒，盐，白胡椒抓匀腌制。
8
鸡胗清洗干净后，纵向切成片状，并加入料酒、盐、白胡椒抓匀备用。
9
胡萝卜切片，白菜切段，香菇和金针菇洗净备用，豆腐切块。
10
另起锅烧开水，将鸡肉馅做成丸子下锅定型，不需要完全熟透，一会还要再煮。
11
丸子捞出后，依次将鸡肉、鸡胗焯水备用。
12
准备砂锅，将白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋、鸡肉丸、鸡肉、鸡胗等依次码在锅里。
13
倒入熬制好的鸡汤，放入盐和大葱段，大火煮10分钟。
14
#杂炊
15
吃掉差不多的菜和肉以后，把适量米饭放入汤底，开大火煮制，待米饭充分吸收汤汁后，将鸡蛋打碎浇在米饭上，关火，用余温烫熟，撒上葱花，即可食用。
