小朋友做香肠包（附如何判断发酵状态）
本方子可以做16个左右的香肠包，每个剂子50克左右。 如果香肠长度很长，可以将剂子分成更大的份量，比如Costco的热狗肠需要每个剂子80克左右。 图片是和小朋友一起做的所以看起来不那么整齐😃
食材清单
其他
- 1 teaspoon （约5 克）酵母
- 1/2 teaspoon（约4-5克）盐
- 1个(约50克）鸡蛋
- 240克牛奶
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
400克面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
1/2 teaspoon 盐 （约5克）
50克糖
1 teaspoon 酵母 （约5克）
35克黄油
按先液体、后固体的顺序放入以上材料，使用小美、厨师机、面包机或者手揉，采用后油法（就是先不加入黄油，揉到可以抻出较厚的膜但是破洞边缘有锯齿的时候，再加入软化的黄油后再揉至完全阶段）揉成面团；
我使用的是小美，先放入牛奶、鸡蛋、酵母10秒速度3混合均匀，再加入面粉、盐、糖，30秒速度3混合；然后使用揉面功能6分30秒，再加入室温软化的黄油揉面8分钟
取出面团
将面团放入大碗中松松盖上保鲜膜，天气冷发酵慢，所以在烤箱里打开灯，不加温度，放入面团，旁边放一碗热水保持烤箱湿度，发一个小时左右至原来的2倍大，手指沾上面粉，插入面团拔出时洞口不回缩也不塌陷，即发酵完毕；（如果洞口回缩表示发酵不足；如果洞口塌陷表示发酵过度）；
将面团拍几下排出气泡，分成16个剂子，每个剂子约50克左右，松弛15分钟；（擀面杖擀开面团，面团不回缩表示松弛到位）；
将剂子搓成长条裹在香肠上；
二次发酵约30分钟至面团涨大至原来的2倍；（用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回缩一部分即为发酵结束，压痕不回弹即为发酵过度，压痕迅速回弹即为发酵不足）；
预热烤箱360华氏（180摄氏度），将1个蛋黄搅散加入1 tablespoon水和1 teaspoon糖制成蛋黄液，在面包表面涂蛋黄液，撒黑芝麻；
360华氏（180摄氏）烤15分钟即可。满室都是面包和香肠混合的香气。
