爸爸糖同款樱花玉露
最近在朋友圈看到网红面包店“爸爸糖”的樱花玉露面包，立马被圈粉，少女心爆棚～这神仙配色，也太适合春天啦！🌸🍀 配方借鉴了日常喜欢的一位美食博主【慧绘美食记】的黑钻吐司方子，稍加改动。作品不够完美，重点是记录下配方，方便日后练习🥰
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克牛奶
- 115克冰牛奶
- 117.5克低筋面粉
- 120克蛋黄
- 2.5克红曲粉
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 240克蛋白
- 2个450克三能吐司模
- 3克耐高糖干酵母
- 44克低筋面粉
- 60克黄油
- 6克抹茶粉
- 一、面包体
- 三、模具
- 二、蛋糕体
- 适量炼乳
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 25克糖
- 2克盐
- 80克糖
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面包原料除黄油外，全部倒进和面机，揉出厚膜时，加入黄油，继续揉出手套膜。盖好保鲜膜，室温发酵。
室温发酵约1小时，至面团2倍大。
发好的面团放在面案上，按压排气，然后平均分成2份，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟。
取1个松弛好的面团，擀成长方形，面片的宽度与吐司盒长度基本相等。面片上抹适量炼奶。
将面片从下向上卷起来。
面卷收口朝下放进吐司盒中间位置，盖住吐司盒底部的小孔。另1个面团也如上述操作，擀卷装盒。吐司盒盖好盖子，温度35度，二发20-30分钟，至面团1.5倍大。
趁面包发酵时间，我们来做蛋糕体。首先将牛奶和黄油放入小锅，隔水加热至黄油完全融化。
牛奶黄油液趁热倒入大碗里，然后倒入混合过筛的低粉和红曲粉，画Z字拌匀。
面糊中加入蛋黄，继续画Z字拌匀，然后放一边备用。
从冰箱取出蛋清，先用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入1/3糖。
继续搅打蛋清至浓稠细密状，再加1/3糖。
继续搅打蛋清至出现纹路（此处忘了拍照片😂），放入最后1/3糖，然后继续搅打蛋清，至出现小弯钩。
拌蛋糕糊之前，先190度预热烤箱。取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白即可。
将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，继续用翻拌+切拌的手法，拌至看不见蛋白。此步操作一定要迅速，且不要过度搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊平均倒入两个吐司盒中，并在台面上震几下，震出大气泡。吐司盒入烤箱中下层，180度，烤40分钟，最后5分钟加盖锡纸，防止上色过深。
面包烤到15分钟时，用刀片在蛋糕中间位置划一刀。
面包出炉后，在台面上震一下，立即脱模，正放晾凉。
面包凉透，切片装盘。
清香的抹茶面包，搭配绵软的红丝绒蛋糕，好吃到飞起😋
