青团(蛋黄肉松馅/豆沙馅)
简单
4人份
表皮Q弹，咸蛋黄肉松馅可口，豆沙馅清甜，各有特色。👏
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食材清单
其他
- 1-2勺沙拉酱
- 10克玉米淀粉
- 20克澄粉
- 220克糯米粉
- 30克籼米粉
- 3个咸蛋黄
- 75克红豆沙
- 半碗青麦汁
- 适量水
- 适量玉米油
肉类
- 适量肉松
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮熟的咸蛋取蛋黄，放入烤箱内200℃上下火烤3分钟。
2
将烤好的咸蛋黄放入大碗内，用勺子用力将蛋黄压散压碎成粗颗粒，加入适量肉松、1-2勺沙拉酱，注意咸蛋黄偏咸的话可以多加些肉松，可按个人口味进行搭配。还可以加些烤熟的白芝麻。
3
自制红豆沙75克。
4
将蛋黄肉松馅、豆沙馅分别按照15克每个，揉成小丸子备用。
5
糯米粉、玉米淀粉、澄粉、籼米粉放入容器内搅拌均匀。
6
青麦汁较浓，蒸好的青团成品颜色会更深，可以加入适量的水，青麦汁加水即可以降低碱味，成品颜色也不会过深，可根据个人口味进行调配。我用的比例约为2：1(青麦汁2，水1)。
7
慢慢将调好的青麦汁倒入糯米粉中，注意由于粉的吸水性不一，所以不要一次性全加进去，慢慢添加，充分揉均。
8
揉成淡绿色光滑面团。将面团等分成12份，分别揉成小团。
9
取1面团轻轻捏成薄片，放入馅子。
10
包好、捏紧。
11
揉圆，形成光滑小团子。
12
在蒸锅内放入油纸，摆上青团胚子，锅内放入足够水，烧开后放上蒸笼大火蒸13分钟左右。
13
用干净的小刷子蘸上熟玉米油，轻轻刷在青团表面即可。放凉更好吃，表皮Q弹，咸蛋黄肉松馅可口，豆沙馅清甜，各有特色。
