酸辣鸡杂粉
简单
4人份
泡椒越辣越好，冬天来完热腾腾的酸辣米粉不能更过瘾！！
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食材清单
其他
- 100g泡椒汁
- 100g鸡心
- 100g鸡胗
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1小勺鸡精
- 250g（1袋）酸豇豆角（袋装红油豇豆）
- 300g辣泡椒（罐头野山椒）
- 适量干米粉
- 适量高汤
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 1大勺盐
- 1大勺糖
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。
2
罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。
3
热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。
4
依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。
5
烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。
6
10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。
7
捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。
