草莓冻芝士海绵蛋糕
海綿蛋糕底参照《小嶋老師的蛋糕教室-草莓蛋糕》方子，這款凍芝士蛋糕，這次木有用到消化餅底，感覺用海綿蛋糕做底會無這麼膩，草莓的酸甜口感配搭芝士奶酪正好中和芝士的甜膩。
食材清单
乳制品
- 少许（能融化可可粉的份量）牛奶或淡奶油
其他
- #巧克力酱
- 100g（打碎）+100g（混合）新鲜草莓（切粒）
- 100g低筋面粉
- 10g（2片）吉利丁片
- 150g（3个）全蛋
- 150g淡奶油（铁塔）
- 200g奶油奶酪（kiri）
- 26g黄油（安佳）
- 40g牛奶
- 5g可可粉（法芙娜）
- 80g牛奶
- 适量（看自己接受苦涩的程度）细砂糖
水果
- #草莓芝士糊
蛋类
- #6寸海绵蛋糕底（杰诺瓦士）
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油加入牛奶，加热至黄油完全融化，冷却备用。
全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
高速打发3-4分钟，会产生大量气泡，继续打发。
打发至发白颜色，可以转成中速打发。
用牙签打竖插入鸡蛋糊，保持竖立1-2秒不倒下即可。
用刮刀往容器内壁打刮一圈的状态。
筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
搅拌均匀后呈浓稠状态。
沿着刮刀，倒入黄油牛奶溶液，快速拌匀。
拌好的面糊倒入模具，震荡几下后，消除表面多余的小气泡。
放入预热160度的烤箱，中下层，烘烤30-33分钟即可出炉，大力往桌面震荡几下，排出热气，迅速倒扣冷却备用。
草莓洗干净，除去叶子，用盐水浸泡一下，沥干水备用。
吉利丁片用冷开水浸软后沥干水备用。
奶油奶酪室温软化后，切小块放入搅拌器里。
取100g草莓切成草莓丁，加入搅拌器里。
加入牛奶和细砂糖到搅拌器里，打开搅拌器，使其混合物充分搅拌融化。
搅拌好的草莓芝士糊呈浓稠状态。
把草莓芝士糊从搅拌器中倒出容器。
浸软的吉利丁片加入少许牛奶或者淡奶油加热至吉利丁片完全融化，稍微冷却后倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态。
打发好的淡奶油加入草莓芝士糊中，继续拌匀。
拌好的草莓芝士糊静置备用。
取100g草莓切成草莓丁，再取4颗草莓对半切开，草莓顶部切出倒三角，呈心形状。
冷却好的海绵蛋糕，脱模，底部朝上放置。
用蛋糕刀往蛋糕中间对半切开，成2块蛋糕片。
取一块蛋糕片，放置模具底部，压实底部，将心形草莓如图倒立放置蛋糕面上。
倒入草莓芝士糊，把切好的草莓丁一并倒入蛋糕中间，浮在表面的草莓丁用刮刀压下去芝士糊里面。
放置冰箱冷藏5小时以上甚至过夜。
我用剩余的蛋糕片和草莓芝士糊，再加点草莓丁，做成2个草莓芝士杯，放置冰箱冷藏4小时以上可以品尝。
次日，巧克力加入适量的砂糖和淡奶油（或牛奶）加热，使巧克力完全融化，冷却备用。（巧克力溶液千万别沾到水）
放上蛋糕转台上，准备表装。
提前切好草莓片（心形状），浸一下糖浆水（使其表面颜色亮泽新鲜）。
第一次做水果表装，不是十分满意，随意看看。
用裱花袋装上巧克力酱，围着边缘挤酱，让巧克力酱随意落下，中间部分随意挤。
一个少女心的#草莓冻芝士蛋糕#就酱子完成了。
祝我18+岁生日快乐！
送给自己的生日蛋糕。
