艾草青团【附自制粘米粉方法】
⚫︎自家庭院种了一些艾草 艾草全身都是宝 嫩叶榨泥做青团 老叶可以泡脚哈哈哈哈哈这两个点放在一起真的太尴尬，还有哦因为自身带着的香气夏日可以防蚊子～艾草是最正宗的青团主料。什么青汁啊菠菜汁抹茶粉都是改的，做就做最传统的！ ⚫︎我做了三个口味的。豆馅儿的方子之前都发过，你们可以自查看看喜欢哪个做那个～三味绿豆馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104085847/ 红豆馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104092838/ 黑芝麻的还是最香的，不过热量也高毕竟坚果嘛 ⚫︎粘米粉就是大米粉，现在的情况买不方便要么不发货，我就自己用料理机打磨了。你们觉得麻烦也可以买现成的。 ⚫︎这是先蒸法：颜色巨美翠绿翠绿的https://www.xiachufang.com/recipe/104508883/ ⚫︎提供20个的量，结合文末小贴士提高成功率哦一定要看！！
食材清单
其他
- 110克花生
- 135克艾草泥
- 15克左右食用油（抹面）
- 20克玉米油
- 240克左右艾草汁（不够加水）
- 370克糯米粉
- 50克粘米粉
- 50克细砂糖（可调节）
- 50克黄油（液体）
- 5克小苏打
- 90克黑芝麻
- 皮：
- 艾草泥：
- 适量水
- 适量艾草
- 适量豆沙馅
- 黑芝麻馅：
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大米浸泡四到六小时或者隔夜浸泡，浸泡后的大米是纯白色不是透明的。沥去多余的水分铺开再晒到略微潮湿几乎干燥的状态。
用料理机打磨两至三遍。每打磨一次就要用网筛过滤。（图片中是第一次打磨过筛的渣子）如果潮湿就再去晒粉。最终的是特别细腻的～
粉再铺开晒干，密封保存。
把黑芝麻炒熟的花生细砂糖放在料理机中打成碎粉。粗细程度看自己喜好。
倒入融化的黄油，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，等凝固再拿出来团球。
这个是流心可可绿豆馅，取30克可可绿豆泥包入巧克力币，柔圆。
三种口味：黑芝麻（28克每个）红曲粉绿豆馅和流心可可绿豆馅（30克每个） 你们可以按自己喜欢的做。【豆馅方子文上戳链接即可】
重点：放入冰箱冷冻1小时左右冻硬就行了
不做豆沙馅的可以把芝麻馅材料翻倍！！
艾草洗净，只用叶子
锅中做水，水开之后放入一小勺小苏打。搅拌均匀后再放入艾草叶，煮两分钟左右。水量多一些，让每一片艾草叶子都浸泡在水里不容易氧化变黑！
放入冰水浸泡3-5分钟。越冰越好提前准备！
把艾草叶挤去多余的水分，不用挤特别干。放在料理机中稍微加一些水，只要料理机能转动打成泥就可以了，水量不用太多。
打好的泥用网筛过滤，把艾草汁过滤备用。只留偏干燥的艾草泥
1、艾草泥是没什么水分的，把除艾草汁以外的其他青团皮材料放容器里。
2、滤出去的艾草汁不要扔，加一些水放在锅中煮（我忘记拍了不好意思）煮到艾草汁周围都是小气泡，80度就可以了。
3、把加热后的艾草汁缓慢倒入面粉里，把面粉用筷子搅拌成絮状。揉的过程中觉得干再少量加不要一次性加多了粘的不像话！
揉成光滑没有什么裂纹的面团，我用了大概245克液体，这个不保证每个人液体量都一样，只是大概！！
把艾草团分成20份，每个40克左右。一定要盖上保鲜膜，糯米面团就是盖了保鲜膜还是容易干，不盖更不行！随取随用
取出一个用拇指从底部按进去整理成碗状。（包的过程觉得干裂就手掌沾湿，把面揉一揉再操作）
冻好的馅很稳定，容易包。像包汤圆一样用虎口往上慢慢收口。
滚圆，可以塑型时做的高一些。底部用油纸片托着。每做一个都要及时盖保鲜膜！！！
蒸锅加水，冷水入锅。依次摆进去留一些空隙。盖上盖子开大火，等锅上汽之后计时蒸6-7分钟就可以了。
翠绿色的是用先蒸的方法，黄绿色的是这次给大家的后蒸的方法。制作链接文上写了，成品颜色还是非常明显的！！看个人喜好吧～口感、味道、颜色都会有区别
关火后趁热刷玉米油，待温凉后用保鲜膜包起来黑芝麻馅热时还略微会流心一些～
油亮亮的绿，是春天的样子～
