玫瑰鲜花老婆饼（低糖版）
简单
4人份
这是一个中西合壁的点心，说它是中式，因为它保留了利用猪油起酥起香的特点，在面皮使用中发挥到极致。说它西式，为了在馅料中更好的突出玫瑰花香气，又要具备较好的口感，融入了具有奶香的黄油，以及使用杏仁碎起香。它集老婆饼与鲜花饼为一身，既有老婆饼的甜糯，又有鲜花饼的清香。香味虽不及鲜花饼来的浓烈，但淡淡的清香足以让您陶醉！
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食材清单
其他
- 100g普通面粉
- 10g全蛋液
- 10g猪油
- 110g水
- 35g（约2勺）玫瑰鲜花酱
- 35g黄油
- 45＋5g水
- 70g糯米粉
- 80g普通面粉
- 主料（水油皮）
- 其它（表面装饰）
- 少量全蛋液
- 少量杏仁碎（或芝麻）
- 辅料（油酥）
- 馅料（饼馅）
肉类
- 50g猪油
调味料
- 15g砂糖
- 35g糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅料：将馅料中黄油、水、糖用锅煮开
2
转小火将糯米粉、玫瑰花酱倒入锅中快速翻炒至均匀
3
炒好的馅料呈半透明状，放盘子中入冰箱冷藏备用
4
接着做水油皮。将水油皮材料全部放入盆中（或面包机中）混合均匀，揉至光滑柔软的面团。注意水不要一次加完，留5g酌情增减，面团一定要柔软才便于后面操作。面团揉好后分成16份搓圆，加盖保鲜膜松弛30分钟。
5
最后制作油酥。将油酥材料混合，揉成团（最好戴手套操作，开始有点粘手）。油酥同样分成16份，搓成团备用
6
水油皮面团松驰好后按扁，将油酥面团裹入，收口朝下加盖保鲜膜放置。
7
将包好的面团擀成牛舌形，自上而下卷起
8
收口朝上转90度，再擀成长椭圆形，再次从上而下卷起。面团卷好后就要随时加盖保鲜膜（如果是新手，不要等全部卷好后再加盖，否则面团很快就会变硬），松驰15分钟
9
面团松驰时，将馅料从冰箱中取出，同样分成16份备用
10
将松驰好的面团对折，压扁后擀成中间厚周边薄的圆形面皮，并取一块馅料包入收紧口
11
收口朝下，擀成饼状，表面刷层蛋液，撒上杏仁碎（或芝麻），在表皮划三道排气口，静置15分钟后放入预热好180度的烤箱，中层20分钟左右，直至表面金黄即可。
12
成品
