玫瑰半李烧小排
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15颗玫瑰半李（话梅）
- 1汤匙料酒
- 1汤匙淀粉
- 1汤匙生抽
- 1茶匙老抽
- 1茶匙醋
- 2汤匙冰花梅酱
- 3～4汤匙食用油
- 3根排骨（小排）
- 8颗冰糖（白糖）
蔬菜类
- 10片姜片
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨——这里推荐使用小肋排，骨头较小烹饪起来也比较容易入味；冰花梅酱——广东比较好买，烧鸭烧腊店搭配的都是这种酱，酸甜口味，比较解油腻；
2
排骨洗净后泡1个小时左右换2～3次水，泡净血水后再冲干净沥干水份（很重要）；
3
沥干水份的排骨放入大碗中，放入淀粉、姜片、盐、料酒搅拌均匀备用；
4
平底锅烧热放油，中火，放入排骨煎炸3分钟后翻面重复上述步骤，煎黄后放入碗中（铺上厨房纸吸油）备用；
5
平底锅放油和冰糖，炒好糖色放入排骨翻炒，再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙醋翻炒至均匀上色；
6
放入玫瑰半李，再放入冰花梅酱，翻炒均匀；
7
放入开水刚好没过排骨为宜，再次烧开后，转小火，盖上盖子焖煮20分钟，见水位线将至1/3处，开盖转大火翻炒收汁（收汁前尝尝味道再决定是否再放盐和醋增味），即可起锅；
8
冰花梅酱不同牌子酸甜程度会有所不同，所以冰糖和醋要适量；
9
酸甜的小排搭配软软的玫瑰半李，岂不开胃呀！
