简易版牛肉泡馍
来北京十年了，一直没有找到好吃的牛羊肉泡馍。只好自己研究怎么做啦。一直不喜欢羊肉，这次做了牛肉泡馍，婆婆吃了大呼过瘾，说以后她的兄弟姐妹来了就做泡馍（婆婆是老北京）
食材清单
其他
- 配菜
- 1克酵母粉
- 2根蒜苗
- 3头糖蒜
- 500克面粉
- 5克植物油
- 一个西红柿
- 一小把花椒
- 一小把茴香
- 一把粉丝
- 一颗八角
- 三段大葱
- 二片香叶
- 煮牛肉
- 适量木耳
- 适量水
- 适量黄花菜
- 面饼
肉类
- 500g牛肉
蔬菜类
- 2根香菜
- 适量姜
豆制品
- 两块豆干
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉切大块，先冷水下锅，煮开后倒掉煮肉水，肉用自来水冲洗一遍后，重新放入电压力锅或者高压锅，加水，将所有调料用纱布包起，做成调料包，一起扔进锅内。（爱吃小块牛肉的，可以直接切小块）牛肉煮1小时左右。
煮好的大块牛肉，晾凉后切片。
面粉加植物油、酵母、温水和面。和好面后揉5分钟左右，一份份面擀开，厚度
5cm-1cm。（锅厚则饼子也可以擀厚，锅薄，饼子也稍薄）在电饼铛或厚的平底锅内烙饼，锅内不加油，全程小火，盖盖子，勤翻面。
饼子烙好啦。
用手掰成小碎块。嫌麻烦可以直接刀切成小块，大小约1*1cm。但是还是建议手掰，更入味。
黄花 木耳 海带（家里人喜欢吃海带，临时加了一些，大家根据喜好自行添加或省略）豆干（家里没豆干，临时用豆腐丝代替），粉丝泡软。西红柿切碎。
先下油，油热后下西红柿炒软，加木耳 海带 黄花菜 豆干翻炒，加五香粉、盐，翻炒2分钟左右，倒入煮好的牛肉汤，下牛肉片，粉丝，煮开后下掰好的饼子（陕西人称之为馍块）。根据自己的喜好决定煮馍时间（喜欢有嚼头的煮的时间稍短一些，喜欢软的，煮的时间稍长）。这时候尝一下汤味儿，淡了的话适当加盐。
小炒牛肉泡馍出锅啦！再撒上蒜苗末、香菜末。可惜没有陕西的泡馍专用辣酱，不然更地道哦。
来一张泡馍和糖蒜的合影。边吃泡馍边吃糖蒜，可以起到解腻的作用。（其实我买的牛肉很瘦了，没什么油，所以泡馍吃起来也没有油腻的感觉）
我家那位喜欢油泼辣子，这是一碗加了油泼辣子拌匀后的泡馍。
