简易版牛肉泡馍

简单 4人份

来北京十年了,一直没有找到好吃的牛羊肉泡馍。只好自己研究怎么做啦。一直不喜欢羊肉,这次做了牛肉泡馍,婆婆吃了大呼过瘾,说以后她的兄弟姐妹来了就做泡馍(婆婆是老北京)

简易版牛肉泡馍
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食材清单

其他
  • 配菜
  • 1克酵母粉
  • 2根蒜苗
  • 3头糖蒜
  • 500克面粉
  • 5克植物油
  • 一个西红柿
  • 一小把花椒
  • 一小把茴香
  • 一把粉丝
  • 一颗八角
  • 三段大葱
  • 二片香叶
  • 煮牛肉
  • 适量木耳
  • 适量水
  • 适量黄花菜
  • 面饼
肉类
  • 500g牛肉
蔬菜类
  • 2根香菜
  • 适量姜
豆制品
  • 两块豆干

营养成分

热量

217.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

3.0 克

2.0 克

577.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切大块,先冷水下锅,煮开后倒掉煮肉水,肉用自来水冲洗一遍后,重新放入电压力锅或者高压锅,加水,将所有调料用纱布包起,做成调料包,一起扔进锅内。(爱吃小块牛肉的,可以直接切小块)牛肉煮1小时左右。

步骤 1
2

煮好的大块牛肉,晾凉后切片。

步骤 2
3

面粉加植物油、酵母、温水和面。和好面后揉5分钟左右,一份份面擀开,厚度

步骤 3
4

5cm-1cm。(锅厚则饼子也可以擀厚,锅薄,饼子也稍薄)在电饼铛或厚的平底锅内烙饼,锅内不加油,全程小火,盖盖子,勤翻面。

步骤 4
5

饼子烙好啦。

步骤 5
6

用手掰成小碎块。嫌麻烦可以直接刀切成小块,大小约1*1cm。但是还是建议手掰,更入味。

步骤 6
7

黄花 木耳 海带(家里人喜欢吃海带,临时加了一些,大家根据喜好自行添加或省略)豆干(家里没豆干,临时用豆腐丝代替),粉丝泡软。西红柿切碎。

步骤 7
8

先下油,油热后下西红柿炒软,加木耳 海带 黄花菜 豆干翻炒,加五香粉、盐,翻炒2分钟左右,倒入煮好的牛肉汤,下牛肉片,粉丝,煮开后下掰好的饼子(陕西人称之为馍块)。根据自己的喜好决定煮馍时间(喜欢有嚼头的煮的时间稍短一些,喜欢软的,煮的时间稍长)。这时候尝一下汤味儿,淡了的话适当加盐。

步骤 8
9

小炒牛肉泡馍出锅啦!再撒上蒜苗末、香菜末。可惜没有陕西的泡馍专用辣酱,不然更地道哦。

步骤 9
10

来一张泡馍和糖蒜的合影。边吃泡馍边吃糖蒜,可以起到解腻的作用。(其实我买的牛肉很瘦了,没什么油,所以泡馍吃起来也没有油腻的感觉)

步骤 10
11

我家那位喜欢油泼辣子,这是一碗加了油泼辣子拌匀后的泡馍。

步骤 11

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