健康养胃——黑麦红糖馒头
简单
4人份
黑麦是面食中的粗粮，黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差所以加了100克高筋面粉增加弹性，还加了观音阁红糖，红糖有健脾、益气、补血的作用。刚好在我感冒初愈吃了还有补虚、保健作用呢。大家都说多吃杂粮对身体好，不知道这个黑麦算不算是杂粮呢？我是室温发酵的，因为是冬天，温度较低，我早上和好面，放在屋子里，等傍晚下班回家就发好了。
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食材清单
其他
- 100克高筋粉
- 10克酵母
- 300克水
- 500克黑麦粉
- 克
调味料
- 150克红糖
- 1克盐
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面忘记拍照了，用了图中的黑麦粉500克
2
用了图中的黑糖约150克（因为我喜欢吃甜的所以多加了一点😊）
3
1.把面粉、酵母、黑糖，一点点盐（增加发酵）上述材料全部倒进盆子里，加水用筷子搅拌成絮状，然后用手和面约20-30分钟，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在一处进行发酵。2.正常情况下约2个小时可以发酵好，用手指在面团中间按下去不会回缩就说明已经发酵成功。3.我们把面团倒出来放在案板上进行揉捏排气，然后卷成长条，切好进行二次发酵。
4
把切好成形，二次发酵好的馒头放进锅里蒸15分钟左右，关火后一分钟开盖防止面皮塌陷。
5
蒸好的馒头筋道、麦香味和红糖味融合在一起，香喷喷超级好吃👍👍👍
