学会这个肉桂卷，来场北欧下午茶
很多人知道肉桂卷，大概是通过《海鸥食堂》这部电影吧。在芬兰这个离日本最近的北欧国家，三个日本女人聚在一家小餐馆，演绎出了一段治愈的故事。看完这部电影的人，都会对里面出现的肉桂卷印象深刻吧，店里传出的肉桂卷的香气，引得路过的芬兰人纷纷驻足。
食材清单
其他
- 140克水
- 1个蛋黄
- 20克杏仁粉
- 250克高筋粉
- 25克黄油
- 2克干酵母粉
- 30克融化黄油
- 50克核桃仁碎粒
- 5克肉桂粉
- 6克朗姆酒
- 6克水
- 8克奶粉
- 填馅
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
- 60克糖粉
- 80克红糖
- 糖霜
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称好面团需要的材料
按照先液体后其他的顺序把除了黄油以外的材料放入面包机。
具体是:蛋黄搅碎，和水一起放入面包机的桶的底部，不要忘记安装搅拌头哟，我就经常忘。😂
然后加入高筋粉和奶粉，挖三个坑，分别埋入干酵母、细砂糖和盐，目的是不要让它们过早遇见，产生化学反应，影响发酵。😬
（虽然我有厨师机，但我还是习惯用面包机和面，而且量少的话用面包机方便。）
启动基础和面的程序，我用的是松下面包机，15分钟的饺子皮程序，程序序号为15。其他面包机也一样，就用最基础的和面程序。
成团以后加入切成小块的黄油。
面包机和面的间隙，用剪刀不停地在面团上剪口子，注意不要伤到桶壁。
剪刀大法是为了更好更快的出手套膜。一次饺子皮程序不够的话，就用两次。我一般都用两次程序。
两次和面程序以后，面团成了这个样子，光滑细腻，拿在手上感觉软糯而不粘，Q萌的感觉，里面隐约可见丰盈的气泡。这就是理想的面团状态。
切下一小块，轻松拉出手套膜。
把面团光滑的面朝外，团成圆形。
放在钢盆里，盖上保鲜膜，进行一发。
等面团一发的间隙，来做内馅。把红糖、杏仁粉（无需过筛）、核桃仁碎、肉桂粉、融化黄油拌在一起备用。
等面团变成原来的两倍大小，手指沾高筋粉戳进去，面团不会快速回缩就完成一发。
对面包进行排气，重新揉成圆形，进行中间发酵15分钟。
中间发酵完成以后，把面团擀成30cm*25cm大小的长方形，刷上适量软化黄油（分量外）。
把内馅均匀铺在长方形面团上，拉起长边，卷起。
接口处沾水捏在一起。
切成2cm厚，放进模具，也可以不放模具，或者用其他类似模具代替。
再次发酵，发至和模具差不多大小。
180度，15分钟左右，烤至表面上色。
做糖霜:把朗姆酒、水加入糖粉中，打蛋器搅匀，淋在烤好的肉桂卷上。这步可省略。不过朗姆酒可以增添风味。而且淋上糖霜看起来更有食欲。
