黑全麦核桃葡萄干吐司

简单 4人份

准备这些材料本来要做个全麦欧包的,结果搞了个中种,第二天揉面的时候又觉得面筋好好,感觉能有支撑力,就试试吐司,没想到真成功了,又多了一个全麦面的好去处

黑全麦核桃葡萄干吐司
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食材清单

其他
  • 10克橄榄油
  • 140克水
  • 150克黑全麦粉
  • 1个鸡蛋
  • 1克酵母
  • 2克酵母
  • 50克核桃碎
  • 50克葡萄干
  • 60克高筋面粉
  • 90克高筋面粉
  • 中种:
  • 主面团:
调味料
  • 20克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

621.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

707.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把中种材料混合均匀,搅拌至无干粉状态,室温发酵

2

5-1小时,放冰箱过夜,16-28小时,发酵至2.5倍大,撕开有拉丝状

3

第二天取出,撕小块加入主面团材料除了盐,混合均匀开一个揉面程序,把盐分次揉进面团,面团揉成拉开成薄膜

4

加入提前泡好的葡萄干,烤熟的核桃碎揉进面团

5

分成三份,滚圆松弛10分钟,擀开卷起放入吐司盒,整形时粘手撒些手粉,不要太多。在温暖处发酵到8分满。尽量把坚果卷到下面,要不就想我一样最后发完表面不平

6

预热烤箱,加盖锡纸,下火185,上火170度烤25分钟

7

出炉脱模量凉,皮脆内软,十分满足

8

明天的早餐有喽

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