准备这些材料本来要做个全麦欧包的,结果搞了个中种,第二天揉面的时候又觉得面筋好好,感觉能有支撑力,就试试吐司,没想到真成功了,又多了一个全麦面的好去处
621.0 卡
14.0 克
28.0 克
33.0 克
9.0 克
16.0 克
707.0 毫克
A,C
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
把中种材料混合均匀,搅拌至无干粉状态,室温发酵
5-1小时,放冰箱过夜,16-28小时,发酵至2.5倍大,撕开有拉丝状
第二天取出,撕小块加入主面团材料除了盐,混合均匀开一个揉面程序,把盐分次揉进面团,面团揉成拉开成薄膜
加入提前泡好的葡萄干,烤熟的核桃碎揉进面团
分成三份,滚圆松弛10分钟,擀开卷起放入吐司盒,整形时粘手撒些手粉,不要太多。在温暖处发酵到8分满。尽量把坚果卷到下面,要不就想我一样最后发完表面不平
预热烤箱,加盖锡纸,下火185,上火170度烤25分钟
出炉脱模量凉,皮脆内软,十分满足
明天的早餐有喽