mini牛奶蛋糕卷
因为之前带王小样出门玩，一不小心玩儿的时间长了，王小样就开始哼哼唧唧以表示他自己饿了，每到这个时候，就开始慌里慌张的找蛋糕房，找到了还需要各种比较配料表，尽量找到配料干净的，不含稀奶油的，尽管如此，很多蛋糕房也是为了迎合大人的喜好，放的糖份实在太多，所以之后每次带王小样出门都会带上自己做的小蛋糕点心什么的，方便也放心～今天给王小样做的是牛奶蛋糕卷，其实我本来是想做个蛋糕条，等我准备切的时候，突然想着既然这次烤的皮这么光滑，不如给卷成蛋糕卷吧，所以这款牛奶蛋糕卷就新鲜出炉了～ 蛋糕卷大致的做法其实是和戚风蛋糕大差不差的，最大的区别也就是蛋白打发的不一样，戚风需要打至硬性发泡，而这款蛋白则打发成湿性和硬性发泡之间，按道理来说，这个会更简单点 这个方子也适合28✖️28的方形烤盘，因为小所以卷起来会很厚，不太适合给宝宝拿着吃，所以我直接用了我家的自带烤盘，同样的材料，烤出来相对来说会薄点小点，这样正好够我家小样儿自己小手抓着吃～
食材清单
其他
- 25克糖粉B
- 40克低筋面粉
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 4颗蛋白
- 4颗蛋黄
- 5克糖粉A
水果
- 几滴柠檬
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料大集合
先来准备烤盘和硅油纸吧，硅油纸需要多出烤盘几厘米，裁好硅油纸后，放烤盘上整理一下，就开始做蛋糕吧
这次我想采用后蛋法来做，所以就先将牛奶和花生油混合，其实我平时都用的是玉米油，这次看见家里的玉米油没有了，就用了花生油，因为花生油味道会大，烤好后会有很浓重的花生的味道，我倒是无所谓，就当吃花生味道的蛋糕了，但是介意的话可以换成其他没有味道的油
使用打蛋器使牛奶和花生油充分的乳化，即奶油不分离
加入糖粉A，搅拌均匀
将乳化好的液体倒入蛋黄中
继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
Z字法搅拌均匀，切记不要画圈搅拌
蛋白中滴几滴柠檬汁
电动打蛋器开启一档至二档，打致大鱼眼泡装，加入糖粉B中的三分之一糖粉
打致比较密集的泡泡状，再加入剩下的二分之一糖粉
打致更佳细腻一点的状态，加入剩下的糖粉
接着开最大档，打致蛋白成湿性和硬性发泡之间，就可以了
分三次将蛋白加入蛋黄液中
使用翻拌的手法，翻拌均匀，动作一定要轻松，别让蛋白消泡了
翻拌好的液体是很细腻的
将液体从高处倒入烤盘中，用刮刀刮致表面均匀，然后摔几下，把里面的气体摔出，
烤箱180度烤10分钟，转160度15分钟，期间尽量开启烤灯，这样可以随时观察蛋糕的颜色，一旦上色满意，立刻加盖一层锡纸，锡纸光面超上，还是那句话，根据自己家的烤箱脾气来调整温度
烤好后的蛋糕立马倒扣在烤架上，截掉硅油纸，光面上色我还是很满意的，所以才临时将牛奶蛋糕条改为牛奶蛋糕卷
卷成蛋糕卷，没有开裂掉皮，放致凉透
待凉透后切成大小一致的卷卷
大人吃的话可以加奶油夹心，给王小样吃本来我是想夹点蒸好的紫薯泥，但是害怕搭配蛋糕宝宝会有点噎，所以就直接什么也没有夹，直接是原味的蛋糕卷
一个个mini的小卷卷，正好合适给王小样吃，捏一下蛋糕回弹的特别好
因为这次用的花生油，蛋糕中还带有很浓厚的花生的香味儿，介意的话，可以换成任何没有味道的植物油
根据王小样的饭量，给他分装了几个小袋子，这样一次给他拿一袋儿就可以了，很方便的～
