【陈皮鸡】吃鸡新招式，酸甜开胃，大暑天就吃它！
简单
4人份
入口就能感受到脆嫩的口感，既保留了陈皮鸡酸甜微辣的味道，还伴随着的浓郁的果香，一点都不甜腻！
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食材清单
其他
- 100克陈皮
- 12ml黄酒
- 30克酸辣酱
- 3克胡椒粉
- 3克鸡精
- 4粒咸话梅
- 4粒甜话梅
- 5克果珍粉
肉类
- 鸡腿肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味品
- 30克白醋
- 50克番茄酱
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在锅中倒入800ml水，加入100g陈皮，4粒咸话梅，4粒甜话梅。
2
小火慢炖
3
5小时，将味道完全烧入水中后捞出陈皮和话梅。这一步可有效增加酸甜味的层次，减少油腻感！
4
在浸满陈皮和话梅精华的水中加入1.5勺番茄酱（50g）、1勺糖（30g）、1勺甜辣酱（30g）、1勺白醋（30g）和1茶匙果珍粉（5g），烧开立刻盛出，防止白醋挥发殆尽。
5
腌制鸡肉！
6
将鸡腿肉改刀成5mm厚度的大小。如果觉得腿肉去骨麻烦也可以用鸡胸肉代替。
7
在鸡肉中加入葱姜，
8
5茶匙盐、鸡精、糖、胡椒粉（各3g），2茶匙黄酒（12ml）
9
加入20ml的水，然后给鸡肉来个按摩，揉捏均匀后放入冰箱冷藏半小时。
10
将腌制好的鸡肉，均匀地裹上一层生粉。
11
在锅中倒油，等油温升至6成，鸡肉下锅定型。炸30秒，鸡肉定型，外层变黄即可捞出。
12
鸡肉定型照
13
再次升高油温，等油温升至8成，将刚才定型后的鸡肉下锅复炸。炸1分钟，鸡肉完全变成金黄色，即可出锅。
14
鸡肉炸至金黄色
15
热锅加入200ml秘制酱料，再加入水淀粉勾芡。
16
倒入炸好的鸡肉，翻炒一下，充分裹上浓稠的酱汁。
17
搞定！