菠菜鸡蛋素水饺

盆内放一斤面粉，打一个鸡蛋（加入鸡蛋是为了使面团筋道，因为用的普通面粉），用筷子搅成絮状，然后加入温水（500g面粉差不多200—300g温水的比例），一次一次慢慢加不要一次加太多，用筷子按一个方向搅拌，最后搅拌成大的絮状也就是没有干面粉的时候，用手揉。（忘了拍图）

用手揉面，差不多揉个10分钟，我的手没劲所以揉的时间长一点，差不多十几分钟，这样面团会更筋道。

揉好的面团表面会光滑，放在一边醒面，20-30分钟，时间长点更好，记得把面团用保鲜膜或者锅盖盖上。

醒面的时间把菠菜洗净沥干，木耳泡发（20-30朵就够了，我这些太多了，最后只用了一半），胡萝卜切丝。然后分别焯水，焯水之后把菠菜和胡萝卜捏干水分剁成沫，木耳也是。

炒鸡蛋，3个鸡蛋打碎，用筷子搅拌好，热锅放入花生油（多放点油），注意火候不要太大，油太热了容易糊，然后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒成如图，盛出放凉。然后再把胡萝卜沫倒入锅中翻炒2分钟，盛出放凉。

最后把所有配菜放入盆中，撒入盐、鸡精、香油，可以放十三香什么的，我不喜欢就没放。自己尝一下咸淡，不咸的话再放盐。根据自己家的口味。

然后开始包水饺，把醒好的面团分成三分，拿出一份揉成细长条，切成剂子（再把剩下的两份放入盆中用锅盖盖上，免得面团发硬），记得不要切的太大，不然擀皮的时候皮子太大太厚。

最后的成品。