燕麦弗洛伦丁（焦糖脆硬饼干）
外表不炫目，口感却很朴实，蜂蜜经过烘烤与燕麦片完美结合，再与底层的奶酥饼干相互搭配，吃起来香味浓郁，丰富饱满。总体来说，对于不爱吃甜品的人而言可能显甜，但是这种浓甜蜜意却也是法式甜点的特色，燕麦的本身的麦香可以中和甜味，一杯咖啡搭配一块燕麦弗洛伦丁，幸福就在你口中。 弗洛伦丁属于焦糖类的硬脆饼干，是以细砂糖为主要原料，加入透明麦芽糖、蜂蜜、黄油，加热成糖浆，再加入燕麦片和低筋面粉，经过二次烤焙，可制作出具有焦糖香味、口感带脆硬的饼干制品。单纯使用白砂糖与透明麦芽糖制作出的糖块口感太硬，若加入黄油，可以降低硬度，增加脆感。
食材清单
其他
- 13克杏仁粉
- 14克蜂蜜
- 14克透明麦芽糖
- 18克全蛋液
- 25克黄油
- 26克低筋面粉
- 36克燕麦片
- 55克黄油
- 75克低筋面粉
- 焦糖燕麦馅
- 饼干体
调味料
- 25克细砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油加白砂糖，混合均匀，用打蛋器打至微发白。
加入蛋液，继续打发至乳化状态。
低筋面粉与杏仁粉混合，拌匀。然后倒入到打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
将拌匀的面团装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏1小时，冷藏至冰硬。然后取出面团，压揉至软硬适中，再擀成
4cm厚的面片，再放入冰箱冷藏1小时（是冷藏不是冷冻，千万不能图快速去冷冻哟）。
取出面片（这时可以预热烤箱了，上火170度，下火130度），用方形模具把面片压出成形，连同模具一起摆入烤盘内，送入烤箱进行烘烤，烘烤时间约22-25分钟左右，具体时间根据自己的烤箱温度决定，烘烤完成取出冷却。
冷却饼干的空档刚好可以来制作焦糖燕麦馅，燕麦馅有两种制作方法。
（1）把黄油、白砂糖、透明麦芽糖以及蜂蜜全部倒入小奶锅中，小火慢慢加热至糖化，再倒入燕麦片和低筋面粉，搅拌均匀即可。（这种方法制作的燕麦馅比较有光泽，加热时不要沸腾，否则熬制的燕麦馅冷却后口感偏脆硬）
（2）把黄油加白砂糖打发，蜂蜜加麦芽糖搅拌均匀，然后倒入到黄油中，打发至乳化状态，倒入燕麦和低筋面粉，拌匀即可（这种方法制作燕麦馅简单便利，成功率高，但是光泽度会变低）。
燕麦馅做好，饼干也凉了，将燕麦馅填入冷却的饼干表面，用叉子均匀摊平，再送入烤箱进行烘烤，上火170度，下火130度，烘烤18-20分钟（根据自己烤箱判断时间），出炉后脱模，冷却即可。
硬脆类饼干
