吃完舔盘：尖叫黄花鱼
简单
4人份
想做出美味的糖醋黄花鱼只需要两步：煎和炖。 油温的掌握、调料汁的比例很重要，其实不难的。拎着鱼尾煎鱼的时候，可能会油花飞溅，先别拍大腿，沉着冷静不要慌，深深吸口气，翻面接着煎～ 挑选黄花鱼： 挑张开嘴的好。新鲜的深海大黄鱼上岸后大部分是张嘴的，而且口齿锋利。有手指轻轻倒摸能明显感觉到刮手。而养殖大黄鱼因长期吃加工过的精细饲料，几乎感觉不到有牙齿的存在。而且由于海水深度的不同，养殖大黄鱼上岸后大部分是不张嘴的。
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食材清单
其他
- 1大勺梅子醋
- 1大勺炒调味汁的稻米油
- 1大勺生抽
- 1大勺米醋
- 1大勺老抽
- 1大勺花椒
- 1大勺蒸鱼豉油
- 1大勺蚝油
- 1大勺陈醋
- 1头紫皮蒜
- 1条（1.3斤）黄花鱼
- 1根朝天椒
- 1根香葱葱白葱叶
- 3大勺料酒
- 3大勺金龙鱼谷维多稻米油
- 3大勺陈醋
- 淋面的调料汁
- 煎鱼的油
- 调味汁
蔬菜
- 7片姜
蔬菜类
- 1小把香葱
调味料
- 2大勺红糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开膛破肚洗净鱼，身体两面各划三刀、塞入一片姜，厨房纸巾擦干表面。蒜瓣拍裂。
2
热锅凉油，小火炒花椒粒
3
热锅凉油炒香花椒
4
淋着尾巴煎鱼，备用。
5
炒香葱姜蒜
6
倒入调味汁烧开
7
大火炖鱼、小火炖肉。咕嘟10分钟翻面5分钟即可。大火收汁淋面调味汁倒入。
8
食之～
